全国绿色食品第一姜——来凤凤头姜
凤头姜因其形似凤头而得名，又名“来凤姜”，是恩施州来凤县民间经过长期选育稳定下来的地方优良生姜品种。其姜柄如指，尖端鲜红，略带紫色，块茎雪白。
凤头姜无筋脆嫩、富硒多汁、辛辣适中、味美可口、开胃生津、风味独特、醇香浓郁持久，为姜中独具特色之佳品，在全国生姜品种中独树一帜，因而早已是东南亚市场青睐的 畅销品。
1998年，凤头姜获得农业部“绿色食品”证书，成为全国绿色食品第一姜。 凤头姜富含多种维生素、氨基酸、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、糖、 姜油酮、酚、醇以及人体必需的铁、锌、钙、硒等微量元素。
以凤头姜为主要原料，可制作成 糟姜，糟姜是土家族人人喜爱的咸菜。制作方法是：将生姜去皮，用水洗净，沥干水分，然后切成均匀的姜块，放入盆内，加入白酒、酒糟、盐、花椒和切碎的红辣椒一起拌匀，置入坛内，上面撒上砂糖，盖严坛口， 糟腌约一星期即可开坛食用。
如今，凤头姜已作为系列产品被专门开发经营，凸显出了其应有的社会经济价值。 凤头姜除是佐餐必备佳品外，更具有健脾开胃、祛寒御湿、加速血液循环、延缓衰老、防癌之功效。
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