《中国新农民手册》第十章 植物的花和果实

• 花匠小妙招
• 2024-09-27 02:55

第一节  花和花粉

花是被子植物的繁殖器官，其生物学功能是结合雄性精细胞与雌性卵细胞产生种子，这一进程始于传粉，然后是受精，最后形成种子并加以传播。

植物茎尖生长点以及叶腋的分生组织可以分化出叶芽和花芽，叶芽发育为枝和叶，花芽发育为花。叶在茎干或枝上排列的次序称为叶序，同理，花的排列次序称为花序，譬如无限生长的番茄，可以有高达十道以上的花序。

花由雌蕊、雄蕊、花瓣（花冠）、花萼、花托和花茎组成，雌蕊位于花的中央位置，由子房、胚珠、花粉管、花柱和柱头组成，着生在子房内的卵形胚珠中是含有一个卵细胞和两个极核细胞的胚囊，是种子的前体，受精后发育成种子。

花的构造（图片来自Instructables）

若干个雄蕊位于雌蕊的周围，雄蕊由花药和花丝组成，每一个花药有一个产生花粉的囊状结构——花粉囊，花粉成熟时，花粉囊开裂，散出花粉粒。

花药嚢释放花粉

各种各样植物花粉粒的电子显微镜像（图片来自达特茅斯学院电子显微镜实验室）

第二节  花粉授精

含管细胞和生殖细胞的花粉粒经各种传媒（风、水、蜜蜂等）落到雌蕊的柱头上，经过相互识别，有亲和性的花粉粒被柱头接受并吸水萌发，管细胞生长出花粉管，生殖细胞分裂出两个精子。从花粉粒传至柱头到萌发所需要的时间因植物而异，一般在十几分钟到几个小时的范围内。

花粉萌发后，花粉管在花柱内向下生长，从柱头一直伸长到子房，通过珠孔进入胚囊，然后将花粉管内移动的两个精子及全部内含物释放到胚囊中，其中一个精子使胚囊中的卵细胞受精形成胚，另一个精子使胚囊中的极核细胞受精形成胚乳，这种现象在植物学上称为“双受精”。一些双子叶植物的受精极核会被受精卵吸收而失去胚乳。

花粉粒落在柱头上萌发，产生花粉管和两个精子

植物受精实现生殖的全过程（图片来自大英百科全书）

第三节  从花到果实

受精后，雄蕊和花瓣凋落，雌蕊的花柱萎缩，子房内的胚珠发育为种子，子房壁膨大发育为果实。单纯由子房发育成的果实称为真果，如番茄、桃、李、杏、樱桃等；除子房外还有花托、花萼甚至整个花序形成的果实称为假果，如苹果、梨、石榴等。

按照植物学的定义，果实中包裹种子的部分都是果皮，因此我们通常所称的果肉也是植物学上的果皮；植物学上的果皮分外、中、内三层，果肉通常是中果皮，如桃、李、杏等，或内果皮，如葡萄，只有外果皮才是我们通常所称的“果皮”。小麦、水稻、玉米等禾本科植物的果皮与种子的种皮合生不易分离，每一个果实（籽粒）含一粒种子，称为颖果，是禾本科植物特有的果实类型。

番茄的果实是真果，果肉是膨大发育的子房形成的：

番茄的花和果实（图片来自Let’s Talk Science）

苹果的子房深陷在花托中，形成一个杯状或筒状结构，花萼、花瓣以及雄蕊的花丝基部都着生于这个杯状结构上，受精后与花托一起膨大发育为果肉，被果肉包围的苹果心才是子房，子房里是苹果的种子：

苹果的花和果实（图片来自Nature Journals）

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