文昌鱼又名“鳄鱼虫”、“蛞蝓鱼”。它们体型较小，只有3厘米~6厘米长，身体半透明，头尾两头尖，外形上具有玲珑通透的美感。文昌鱼清津味美，干品更是名贵食品。事实上，文昌鱼不是鱼，它们只是外形像小鱼，是比鱼类低等的海洋动物，属于古老的脊索动物。
大约在5亿年前，地球上最早的无脊椎动物与脊椎动物之间的过渡类型——脊索动物文昌鱼就出现了。经过了漫长的岁月，脊索动物演化为各种脊椎动物，其中包括类人猿。因此，文昌鱼在物种起源方面具有世界意义。作为无脊椎到脊椎的过渡的代表，文昌鱼堪称“生物进化史上的活化石”。
文昌鱼分布在热带和温带海域5米~10米的水层当中，水温低于12℃就不能生存。渔民捕捞文昌鱼的工具十分独特而原始，不是用渔网，而是用一种绑在长竹竿上的大锄头，像耕田般在退潮后的浅海海底，挖起一块块泥沙，放到簸箕里用水冲，箕底留下的就是文昌鱼。
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文昌鱼肉质滑嫩，味道清鲜甜美，体内蛋白质含量高达70%，还含有较高的碘、磷、多种无机盐，且脂肪含量几乎为零。近年来，由于生存环境的恶化和人类过度的捕捞，文昌鱼数量急剧下降，濒临灭绝，是国家二级保护动物。所幸，文昌鱼人工繁育技术取得了突破性进展，珍贵的文昌鱼大有可能重上寻常百姓家的餐桌。
来源：中国海洋报
