《插花与花艺设计》课程教学课件
插花与花艺设计
餐桌花设计与制作
目录
学习目标
1
认识餐桌花
2
制作餐桌花
3
总结及作业
4
学习目标
（一）教学目标
1、知识目标：掌握餐桌花的概念；了解餐桌花的分类；掌握餐桌花的设计原则。
2、技能目标：掌握餐桌花制作技法。
（一）教学设计
讲授法、示范教学法
认识餐桌花
（一）什么是餐桌花
餐桌花是庆典时餐饮活动常见礼仪插花形式，指在餐桌中使用，用来美化装点餐厅的一类花艺作品。起到装饰环境与烘托气氛的作用，具有使用花材种类多、造型自然、花色多姿多彩等特点。
认识餐桌花
（二）餐桌花的分类
根据餐饮习惯不同，宴会一般分为中餐宴会与西餐宴会两类，餐桌花也相应分为中式餐桌花和西式餐桌花。
认识餐桌花
（二）餐桌花的分类
1、中餐宴会：圆形桌面为主，以每桌10-12人居多，重要活动时人数达到
20-30人也很常见。圆桌具有主次同等的含义，因此餐桌上的花篮多以圆形为主，从各个位置观赏都是正面。
认识餐桌花
（二）餐桌花的分类
2、西餐宴会：矩形桌面为主，较少用圆台；用餐方法采用分餐制，餐桌花可插制成长条形，或分成几个部分进行装饰。
认识餐桌花
（一）设计原则
1、宽度：花艺装饰要摆在桌子的中间位置。圆桌一般摆在中央，而长桌则以桌子的宽为基准，一般不超过桌宽的1/3，要预留出用餐区域。
认识餐桌花
（一）设计原则
2、高度：最好不要超过30cm，以免阻挡用餐者交流的视线。若需要做比较大型花艺，则将高度挑高，保证花艺下部的视线畅通。
认识餐桌花
（一）设计原则
3、色彩：根据宴会主题和整体风格而定，不仅要做到花艺整体风格统一，还要与餐桌颜色、桌布或餐盘等的色彩也要一致。
认识餐桌花
（一）设计原则
一般白色、绿色、米色是常见基调。
认识餐桌花
（一）设计原则
若是浪漫甜美风，则会运用到粉色、白色、淡蓝色等梦幻色彩；
认识餐桌花
（一）设计原则
若走复古风，则会运用紫色、红色、橘色等。
制作餐桌花
（二）制作材料
1、花材：
纽扣菊、海芋、紫掌、六月雪、绿毛球、柠檬
钮扣菊
海芋
制作餐桌花
（二）制作材料
1、花材：
纽扣菊、海芋、紫掌、六月雪、绿毛球、柠檬
紫掌
六月雪
制作餐桌花
（二）制作材料
1、花材：
纽扣菊、海芋、紫掌、六月雪、绿毛球、柠檬
绿毛球
柠檬
制作餐桌花
（二）制作材料
2、花器：
黑色陶瓷圆盘
制作餐桌花
（二）制作材料
3、工具：
花泥、花泥刀、剪刀、斜口钳、铁丝
花泥
花泥刀
剪刀
斜口钳
铁丝
制作餐桌花
（三）技法
制作技法：
1、铺陈：即平铺陈设，将某种素材紧密相连，覆盖在一特定范围表面，是掩盖花泥最好的技巧。
2、组群：将同种类、同色系的花材分组/分区插，而且组与组之间留空间。花材可高低不同。
制作餐桌花
（四）制作流程
1、第一步：切割花泥，将花泥铺满花器，由于是圆形花器，花泥切割时注意跟花器相匹配。
2、第二步：修剪纽扣菊枝条，只留1-
2cm左右的枝茎，沿着圆心一圈一圈地平整地插入花泥中。
制作餐桌花
（四）制作流程
3、第三步：插主花海芋，海芋茎较脆，需用铁丝穿入杆茎中，弯曲至所需形状。
4、第四步：插六月雪枝条，加强线条感。
制作餐桌花
（四）制作流程
5、第五步：插紫掌，紫掌茎较脆，需用铁丝穿入杆茎中，再插入花泥中。
6、第六步：插绿毛球，用铁丝将绿毛球基部捆扎，插入紫掌基部，遮挡部分花泥。
制作餐桌花
（四）制作流程
7、第七步：放柠檬，将铁丝弯成U型，固定柠檬。
8、第八步：检查细节收拾卫生。
9、第八步：作品展示。
制作餐桌花
（五）评价
总结及作业
（一）总结
本节课我们认识了餐桌花，掌握了餐桌花的概念，了解了餐桌花的分
类，掌握了餐桌花的设计原则，并动手制作了一份清新淡雅的餐桌花作品，为我们创造美好生活又增添一份技能。
接下来请同学们完成以下课后作业。
总结及作业
（二）作业
思考题：（1）餐桌花的常见形式有哪些？
（2）简述餐桌花的制作要点。
谢谢观看
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