豆芽黄花菜
原料：
干黄花菜 50 克，绿豆芽 50 克，鸡蛋 6 个，淀粉 15 克，面：粉 15 克，
味精 3 克，葱 8 克，姜 8 克，香油 4 克，豆油 100 克，盐适量。
制法：
1，将鸡蛋扫入碗内，分出蛋清，放入汤盘中备用。
2.葱、姜切成未；黄花菜泡软择净备用。
3.蛋黄中加盐、味精、熟豆油、水少许，搅拌均匀，而后上笼蒸熟，扣
在盘中。
4.蛋清打好，加面粉、淀粉，调制成蛋泡糊备用。将蛋泡糊分成 8 份，
每份放入黄花菜，做成芭蕉形备用。
5.锅放火上，添油，油热至五成，将做好的芭蕉叶放入油中炸，并不断
用勺盛油浇淋，使之保持白色，炸透后捞出，滗去余油，装人盘中。
6.锅内留底油少许，放入葱、姜未炸一下，随后加入豆芽汤（100 克）。
将葱、姜捞出不要，再放入味精、盐和炸好的芭蕉，略喂一会儿，勾入小流
水芡，淋上香油，将做好的芭蕉，围摆在蛋羹周围，即可食用。
特点：
造型美观，色泽鲜艳，酥脆鲜香。
功效：
凉血养血。
黄花菜是多种菜肴的高级配菜，它含有丰富的胡萝卜索、维生素 C、蛋
白质、多糖等，其性味甘凉，有凉血益阴、养血平肝、清热利尿、健脑等多
种功效。日本有的学者把黄花菜列在 8 种健脑副食品的首位，认为黄花菜具
有获得营养平衡的健脑效果。所以，常吃黄花菜，对提高智力、预防脑功能
老化等有良好的作用。另外，黄花菜还有显著地降低胆固醇的作用。
鲜藕猪肠汤
原料：
熟猪肠 50 克，鲜藕 100 克，香菜 50 克，虾仁 10 克，葱花、姜未、蒜瓣、
酱油、醋、香油、细盐、味精各适量。
制法：
1.将鲜藕刮去硬皮，洗净，切片待用。
2.将熟猪肠用开水烫一下，洗去多余的油脂，切成 1 厘米长的段；香菜
洗净，控干水分，切成 2 厘米长的殷。
3.锅内放少许香油，油热后加葱、姜、蒜炒一下，再加酱油炝锅，然后
放猪肠煽炒。炒匀后加水烧开，倒入藕片、香菜、虾仁再沸一沸，加醋、昧
精、细盐调味，盛入盆内，即可食用。
特点：
肠烂汤鲜，味美可口。
功效：
清热止血。
