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炒黄豆芽拌肉的家常做法图片

花匠小妙招
2025-06-16 15:16

简介

炒黄豆芽拌肉是一道色香味俱全的家常菜，黄豆芽富含维生素和矿物质，肉质鲜嫩多汁，二者结合不仅味道美妙，而且营养价值高。这道菜做法简单，适合家庭日常制作。

炒黄豆芽拌肉

材料配方瘦猪肉 200克黄豆芽 300克生姜 10克大蒜 10克大葱 10克盐适量生抽 1大勺老抽半大勺料酒 1大勺胡椒粉少许鸡精适量食用油适量辣椒（可选） 1个制作步骤将瘦猪肉切成薄片，用少许盐、胡椒粉、料酒和鸡精腌制15分钟。黄豆芽洗净，去掉根部，沥干水分；生姜、大蒜、大葱切末备用；辣椒切丝。锅内放油烧热，放入腌好的肉片快速翻炒至变色，盛出备用。锅中留底油，下入姜末、蒜末和葱花爆香。加入黄豆芽翻炒均匀，加入适量的盐调味。待黄豆芽变软后，加入之前炒好的肉片，调入生抽、老抽上色，快速翻炒均匀。最后撒上辣椒丝，根据个人口味调整咸淡，翻炒几下即可出锅。烹饪技巧选择新鲜的黄豆芽，炒时不易出水，口感更佳。肉片要提前腌制，这样炒出来的肉更加入味。炒肉片时火候要大，快速翻炒，以保持肉质嫩滑。黄豆芽在炒的过程中不宜过度翻动，以免破坏其形状。小贴士如果喜欢辣味，可以加入一些剁碎的干辣椒或者辣椒酱增加风味。为了健康考虑，建议使用橄榄油或其他植物油代替动物油。可以根据个人喜好加入一些胡萝卜丝或青椒丝，增加菜肴的色彩和营养。营养搭配

黄豆芽含有丰富的蛋白质、维生素C、维生素E以及多种矿物质，有助于提高人体免疫力，促进消化。而瘦猪肉则提供了优质的动物蛋白和铁质，两者搭配既美味又营养均衡。

饮食宜忌黄豆芽性寒，脾胃虚寒者应少吃。猪肉虽好，但高血脂、高血压患者应适量食用。对黄豆过敏的人群应避免食用黄豆芽。