发豆芽神器升级换代史
图/文:百合
✲地点：山东✲
感谢花友的投稿分享
豆芽营养丰富，曾入《神农本草经》，是咱老百姓餐桌上的常见菜，前些年的“毒豆芽”风波一度让好多人望而生畏，不敢再吃。可是对于我这种乐于尝试的人来说， “办法总比困难多！”于是乎从四五年以前开始了发豆芽的一路尝试，林林总总的发豆芽神器也被我尝试了一个遍，现总结优劣，与更多菜友分享一二。
一、网眼筛
最早记得见过家里老妈用网眼筛发豆芽，于是学着记忆中老妈的样子发黄豆芽。把泡过一夜的黄豆放在网眼筛里，上面盖上一层纱布，每天冲水3-4遍，不几天就能发芽。优点是操作便捷，缺点是发的芽非常短小，变成了主要吃豆瓣。
二、可乐瓶
把大可乐瓶从上三分之一处剪开，为了瓶内通风和倒水方便；瓶底扎几个小孔,以绿豆刚好不钻出来为宜（为了每天浇的水不积在瓶子里，保证豆芽的新鲜），豆子泡过8-12小时后放入瓶内，约是瓶高的五分之一，给豆芽一个生长的空间；然后就是每天冲水3-4遍。要特别说明的是绿豆芽不宜见光，见光后颜色发紫，味道就易变苦，所以发绿豆芽必须在可乐瓶外用黑色塑料布或黑色遮光布等包一下。这个神器效果还不错，我还尝试用可乐瓶发油葵苗，效果也不错。缺点是发绿豆芽时太容易见光，影响口感。
三、茶壶、水壶
为了解决遮光的问题，我向一位菜友学了一个新方法，用茶壶或水壶来发豆芽。在壶底放一块干净的纱布（吸收多余水分，避免豆子泡水腐烂）然后再放壶容量五分之一左右的泡过的豆子，上面再放一块纱布盖住再盖上壶盖。每天打开壶盖往里面冲水3-4遍，把水从壶嘴倒出，不几天就可以收获了。现在仍记得不知情的老公无意间打开壶盖，看到里面长满豆芽芽时那副受到惊吓的表情。优点，不用遮光，豆芽受到壶空间挤压，长得白白胖胖；缺点收获时比较难往外倒，不好清洗。
四、泡沫箱
后来又尝试用泡沫箱发豆芽。在泡沫箱底扎洞，以便排水。在泡沫箱上垫一层湿毛巾，然后放上泡过的豆子，再在豆子上盖上一层湿毛巾。压上重物（我用的鹅卵石），每日浇水四五次，必须看到水从底洞流出方可，过三四天就可以吃到豆芽了。如果是发黑豆芽，最后一天打开见见光，芽芽可以变绿，味道更好。优点：收放、清洗都很方便；缺点：根子容易长到毛巾上，毛巾比较清洗处理比较麻烦。
五、专用豆芽桶
现在使用的是在淘宝上淘来的专用豆芽桶，这个不多介绍，说多了就有广告之嫌了，你懂的！（）
绿豆芽最容易发，新手可以先从绿豆开始尝试，实在不行种成绿豆苗也是又漂亮又可口的。
最后啰嗦点注意事项：豆子必须是当年的新豆，时间长了影响发芽率；生豆子泡之前挑拣出破粒，泡过之后再挑拣一次，可以大大降低腐烂的几率；如果冲水次数过少豆子容易腐臭；器皿用过之后最好用高锰酸钾或84消毒液稀释溶液消毒。
文章来自花/菜友“百合”投稿分享
投稿邮箱：caixiaole@yizail.com
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