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4.6葱蒜类蔬菜生产课件(共43张PPT)

花匠小妙招
2025-06-20 20:27

资源简介

(共43张PPT)
葱蒜类蔬菜生产
葱蒜类蔬菜生产
葱蒜类蔬菜均属百合科葱属的二年生或多年生草本植物
主要包括韭菜、葱、分葱、洋葱、蒜等。
葱蒜类蔬菜含有糖类、蛋白质、矿物质、多种含维生素、尤其是有特殊的辛辣味，能增进食欲，可以起到杀菌消炎的作用。
葱蒜类蔬菜生产
葱蒜类蔬菜特点
1、须根系，无主根，吸收肥水能力弱，根群分布浅，因此种植葱蒜类蔬菜要求土壤疏松肥沃，保水保肥力强。
2、葱蒜类蔬菜叶的分生组织在叶鞘基部，所以在一片叶子中，顶端的组织较老，基部的组织较嫩。
韭菜生产
别名草钟乳、起阳草，原产于中国，多年生宿根蔬菜，我国南北方各地普遍栽培。
韭菜的食用部分主要是柔嫩多汁的叶片和叶鞘（假茎），韭薹、韭花、韭根经加工腌渍也可供食用，其营养丰富，气味芳香，深受人们喜爱。
韭菜具有健胃、提神、止汗固涩、补肾壮阳等药效。
韭菜生产
一、植物学特征
1、根
须根系，没有主侧根。主要分布于30cm耕作层，根数多，有40根左右，分为吸收根、半贮藏根和贮藏根3种。
韭菜生产
一、植物学特征
2、茎
茎分为营养茎和花茎，一、二年生营养茎短缩变态成盘状，俗称为鳞茎盘，由于分蘖和跳根，短缩茎逐渐向地表生长，平均每年伸长1.0～2.0cm，鳞茎盘下方形成葫芦状的根状茎。根状茎为贮藏养分的重要器官。
韭菜生产
一、植物学特征
3、叶
分为叶身和叶鞘
叶片簇生叶短缩茎上，叶片扁平带状，可分为宽叶和窄叶。叶片表面有蜡粉，气孔陷入角质层。
韭菜生产
一、植物学特征
4、花
锥型总苞包被的伞形花序，内有小花20～30朵。小花为两性花，花冠白色，花被片6片，雄蕊6枚。子房上位，异花授粉。
韭菜生产
一、植物学特征
5、果实和种子
果实为蒴果，子房3室，每室内有胚珠两枚。成熟种子黑色，盾形，千粒重为4～6g。
韭菜生产
二、对环境条件的需求
1、温度
韭菜性喜冷凉，耐寒也耐热，种子发芽适温为12℃以上，生长温度15℃到25℃，地下部能耐较低温度。
韭菜生产
二、对环境条件的需求
2、光照
中等光照强度，耐阴性强。但光照过弱，光合产物积累少，分蘖少而细弱，产量低，易早衰；光照过强，温度过高，纤维多，品质差。
韭菜生产
二、对环境条件的需求
3、水分
根系吸收能力弱，要求土壤能经常保持湿润。
韭菜怕涝，土壤湿度过高使根部缺氧腐烂，叶片变黄。
种子发芽期和幼苗需水分较多，苗高10cm时，需水较少，在产品形成旺期，需要大量水分。
韭菜生产
二、对环境条件的需求
4、土壤及营养
韭菜对土壤的适应性、较强，以土层深厚、富含有机质、保水力强的壤土为宜。
韭菜喜肥耐肥，以氮肥为主，配施磷、钾肥，有助于提高产量，改善品质。
韭菜生产
三、生育周期
1、营养生长时期
发芽期：从播种到第一片真叶展开为发芽期，需10～20天。此期要注意播种质量，创造良好的发芽出土条件。
幼苗期：由第一片真叶展开到定植为幼苗期，需40～60天，此期地上部生长极慢而根系生长较快。生产中要注意除草，间苗，适当灌水追肥，以促进秧苗茁壮生长，苗高18～20cm时，即可定植。
韭菜生产
三、生育周期
1、营养生长时期
营养生长盛期:由定植到花芽分化为韭菜营养生长盛期。当植株经过短期缓苗以后，相继发生新根，长出新叶，进入生长盛期。根、叶生长速度增快，部分植株已开始分蘖此期应加强肥水管理。
韭菜生产
三、生育周期
2、生殖生长时期
韭菜新生植株必须长到一定大小、有一定物质积累的情况下，才能感受低温完成春化过程。2年生以上的韭菜，其营养生长和生殖生长是交替进行的，并表现出一定的重叠性。
韭菜生产
四、栽培技术
1、品种选择
韭菜有很多优良的地方品种，如北京弯韭、天津青韭、江苏马鞭韭、兰州小韭等。上海地区栽培的主要品种有791韭菜、平韭四号、平韭二号、多抗富韭六号等。
韭菜生产
四、栽培技术
2、播种
韭菜虽可从老株上分出一些根茎进行分株繁殖，但分株繁殖的植株生长势不及用种子繁殖的植株，故生产上大多用种子繁殖。
韭菜生产
四、栽培技术
3、整地施肥
韭菜是多年生蔬菜，一次种植，连续采收多年（一般5～6年），因此，土地必须深耕。一般每667㎡施腐熟有机肥5000㎏或商品有机肥2000㎏、25％蔬菜专用复合肥75㎏或45％复合肥40～45㎏作基肥。
韭菜生产
四、栽培技术
4、定植
一般在9月上中旬，这是苗高约25cm。定植前，先将韭菜连根刨起，抖去泥土，按大小棵分级，剪去韭苗的须根末端，仅留3～4cm长，并剪去少许叶尖，以减少蒸腾，利于缓苗，再按每25～30株为1把，整理成小把。定植采用丛栽的方式，按30cm见方挖穴，每穴栽植25～30株。栽植深度约3cm，不可过深或过浅，以不埋叶身与叶鞘连接处为度，将土踏实，然后浇水。
韭菜生产
四、栽培技术
5、田间管理
（1）、秋季定植后，叶生长迅速，分蘖力较强，应加强肥水管理。入冬前追肥2～3次，每667㎡施尿素20㎏，一般不收割青韭。
翌年春季，进行剔根培土。
韭菜生产
四、栽培技术
5、田间管理
（2）、由于经过多年生长、分蘖、跳根（鳞茎和根系不断向上延伸称为跳根），植株互相拥挤，分蘖细小，产量下降，此时要及时清除老根、老叶，进行培土、施肥，促使恢复生长。培土是韭菜管理中的一项重要工作，而培土与跳根有关。收割的次数越多，跳根距离越大。因而韭菜生长的年数越多，新根大部分分布在土壤表层，故每年都需培土加厚土层，一般培土厚度2～4cm。
韭菜生产
四、栽培技术
6、采收
韭菜采收必须兼顾养根。一般在春秋两季收割，农谚称之为“春三刀，秋三刀”。第一次收割留茬3cm，以后每次收割要升高1.5cm。
洋葱生产
洋葱又称圆葱、葱头，属于百合科葱属中以肉质鳞片和鳞芽构成鳞茎的二年生草本植物。
原产于地中海沿岸及中亚。以肥大的肉质鳞茎为产品，鳞茎中除含碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物盐水，还含有挥发性的硫化物，具有特殊的香味。
可炒食、煮食或调味，小型品种可用于腌渍。洋葱耐贮藏运输，可在伏缺期间上市，能堵缺补淡，也可加工成脱水菜，远销国外。
洋葱生产
一、植物学特性
根：弦线状须根，无根毛，吸收能力和耐旱力较弱。
茎：营养生长时期，茎短缩成扁圆锥形的茎盘。生殖生长时期，生长锥分化，抽出花薹。花薹顶端形成花球。
叶：叶身和叶鞘两部分。
洋葱生产
一、植物学特性
花：每个花薹顶端有一
伞状花序，内着生小花
200～300朵。花两性
，异花授粉。
洋葱生产
一、植物学特性
果实和种子：果实为2裂
蒴果。种子呈盾形，
千粒重3～4g，使用年限1～2年。
洋葱生产
二、对环境条件的要求
温度：耐寒性蔬菜
种子和母鳞茎发芽最适温度12℃；
幼苗期适温12～20℃；
叶片生长期适温18～20℃；
鳞茎膨大期适温20～26℃；
春化最适温度2～5℃。
洋葱生产
二、对环境条件的要求
光照：鳞茎形成需要长日照，北方多长日型晚熟品种，南方多短日型早熟品种。
水分：幼苗出土前后，需要保持土壤湿润；生长旺盛期和鳞茎膨大期，需要充足水分。
养分：苗期需要较多的氮肥，以利于形成叶片，鳞茎膨大时除了需要大量氮肥外，还要增施磷、钾肥，促进养分向鳞茎运输。
洋葱生产
二、对环境条件的要求
土壤：要求土质肥沃、疏松、保水力强的壤土。能忍耐轻度盐碱，要求土壤pH6.0～8.0。
洋葱生产
三、生长发育周期
发芽期：从种子萌动到第一片真叶出现为止，约需15d。
幼苗期：从第一片真叶出现到定植为止。秋播秋栽或春播春栽需40～60d；秋播春栽需180～230d。
叶片生长期：春栽的幼苗至长出功能叶片8～9片为止，需要40～60d；秋栽越冬的幼苗需120～150d。
鳞茎膨大期：鳞茎开始膨大到收获为止，需30～40d。
鳞茎休眠期：洋葱收获后进入生理休眠期，需40～70d。
洋葱生产
三、生长发育周期
生殖生长期
抽薹开花期：采种的母鳞茎通过春化后就能形成花芽，抽薹开花。每个鳞茎可以长出2～5个花薹。
种子形成期：从开花到种子成熟为止。
洋葱生产
四、品种和类型
1、红皮洋葱
鳞茎圆球形或扁圆形，外皮紫红至粉红，肉质微红。含水量稍高，辛辣味较强，丰产，耐贮性稍差，多为中、晚熟品种。
洋葱生产
四、品种和类型
2、黄皮洋葱
　鳞茎扁圆、圆球或椭圆形，外皮铜黄或淡黄色，味甜而辛辣，品质佳，耐贮藏，产量稍低，多为中、晚熟品种。
洋葱生产
四、品种和类型
3、白皮洋葱
　鳞茎较小，多为扁圆形，外皮白绿至微绿，肉质柔嫩，品质佳，宜作脱水菜，产量低，抗病力弱，多为早熟品种。
洋葱生产
五、栽培技术
洋葱的栽培季节因地区而异。南方多为秋季播种，翌年晚春或初夏收获。上海地区9月下旬播种育苗,11中下旬定植,翌年5月下旬至6月中旬采收,7月上旬采种。
洋葱生产
五、栽培技术
1、播种育苗
洋葱是幼苗越冬蔬菜，必须适时播种。播种过早，越冬时幼苗生长过大，翌年有先期抽薹的可能；播种过迟，虽然不会先期抽薹，但鳞茎膨大时，植株过小，影响产量。
洋葱生产
五、栽培技术
1、播种育苗
由于洋葱种子小，发芽时子叶不易出土，故要求苗床土疏松肥沃、保水保肥力强，避雨育苗。一般用当年收获的新种子进行干籽直播，撒播或条播，每667㎡用种量100～150g。播种后即覆上一层细土，再盖一层稻草或麦秆或覆盖遮阳网，经8～10d大部分幼苗出土后及时揭掉覆盖物，幼苗出齐后间去密苗、劣苗、病弱苗，保持苗距1.5～3.0㎝见方。
洋葱生产
五、栽培技术
2、整地施肥
洋葱根系吸水吸肥能力较弱，忌连作。前茬收获后，施足基肥，每667㎡施腐熟有机肥3000～4000㎏或商品有机肥1000～1500㎏、45％三元复合肥30㎏。适当深耕，施肥不宜过深，反复耕耙，使肥土混合均匀，然后做畦，畦宽连沟2m，要求深沟、高畦，并配套好田间沟系，以利排灌。
洋葱生产
五、栽培技术
3、定植
以苗龄50～55d，茎粗0.6～0.8㎝，株高25㎝，三叶一心的苗较好。
定植深度以假茎基部入土2～3㎝为宜。如栽得过深，只长秧不长头，鳞茎全部生长在土中，容易产生畸形；栽植过浅，根系生长不良，易倒伏，影响产量和品质。定植后及时浇定植水，促进缓苗。
洋葱生产
五、栽培技术
4、田间管理
洋葱幼苗定植成活后，进入越冬期，生长量小，对养分的吸收也少，故不宜多施肥，尤其是氮肥。春暖以后植株开始生长，特别是3月至4月上旬为生长最旺盛时期，需勤施肥重施肥。第1次每667㎡施尿素5～10㎏、过磷酸钙15㎏,15～20天后施第2次肥，每667㎡施尿素20㎏、硫酸钾5～7㎏。增施磷钾肥，不仅可以促进根系及叶的生长，而且利于鳞茎的发育，提高品质及耐贮性。
洋葱生产
五、栽培技术
4、田间管理
中耕与施肥结合进行，由于洋葱扎根浅，中耕也宜浅，一般不超过3㎝，以免伤根。中耕在施肥前进行，使肥料易渗入土中。追肥后适当浇水，促进肥料溶化，根系吸收。鳞茎膨大后期要停止施肥和灌水，以免鳞茎中含水量大，不耐贮运。春雨期间应注意及时清沟，理沟，排水，防涝。
洋葱生产
五、栽培技术
5、采收
洋葱成熟后及时采收。当洋葱基部第1、2片叶枯黄，第3、4片叶尚带绿色，假鳞茎逐渐失水变软，地上部自然开始倒伏，外层鳞片呈革质状时为采收适期。每667㎡产量2500㎏左右。