水煮花生时你还直接下锅煮？少了这2步，难怪花生不香不软糯
9月这菜大量上市，3块钱一斤，简单煮一煮比吃肉过瘾，别错过。老话说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”吃，在我们的日常生活中是绕不过的话题，有很多食物看似不起眼，却如空气般不可或缺，比如花生。花生营养丰富被誉为“植物肉”，含有丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，维生素E和锌，花生滋养补益，民间称它“长生果”。它可以是砂锅中煲着的花生鸡爪汤；可以是烧烤摊上一盘用来下酒的花毛一体，或是可以打发时间的甜脆的花生粘。种种的吃法，种种的滋味，花生在日常饮食中扮演着重要的角色。
鲜花生味道脆甜，可以生吃，可以卤煮，凉拌或者是做成花生米粥。水煮鲜花生食材简单，制作方便，在花生的吃法中是最受欢迎的一道美食。水煮花生做法看似简单，不过花生煮得入味又好吃还是有窍门的，很多人买鲜花生回家煮，调料放了一大堆，但就是煮不出饭店的那个味。其实煮花生的时候，别直接下锅就蒸，多加这2步，花生鲜香入味比吃肉过瘾。
【水煮花生】材料：鲜花生，八角、桂皮、香叶、草果、盐，辣椒
首先买鲜花生时挑选个头匀称，颗粒饱满的鲜花生。买回家后用水洗净鲜花生外壳上的泥沙，花生长在泥土里，将花生洗净才能保证吃的时候安全放心。
1.花生洗净后捞出，然后将花生一颗颗捏开口或者用刀拍一下，让花生壳裂开，这样在煮的过程中容易进入调料味，还能缩短煮的时间。这是水煮花生入味好吃的第一个小窍门。
2.将花生放进煮锅，放八角、桂皮、香叶、草果、辣椒和盐，最后倒入没过花生的水，拌匀后浸泡半小时。
3.将煮锅里的水用大火煮开后转小火10分钟，花生煮熟后不要着急捞出，盖上锅盖将花生焖30分钟。煮好的花生吃多少就捞出多少，剩下的继续泡在锅里，时候越长花生越入味。
以上就是水煮花生入味好吃的2个小窍门，这样煮熟的鲜花生，口感软糯味道鲜咸入味，连花生壳的味道都香香的。卤好的花生一次吃不完，可以将花生捞出来控水，用烤箱烘烤成五香花生，口感爽脆味道鲜香，不仅好吃还容易保存。9月正是鲜花生上市的时候，喜欢吃卤花生的朋友可以试试这个方法。
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