【知因果素】西兰花光鲜美誉背后的“大功臣”
【知因果素】西兰花光鲜美誉背后的“大功臣”-萝卜硫苷！
(2019-09-06 19:00:14)
标签：西兰花
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西兰花的健康作用背后，其实还隐藏着更大的秘密……
精准营养·靶向干预
NUTRITION & HEALTH
（本文共1422字，看完大概需要3分钟）
西兰花是众所周知的“蔬菜皇冠”，它对健康的调节作用已经是毋庸置疑。但是，在这些健康作用的背后，其实还隐藏着更大的秘密。
20多年前，一位美国博士Paul Talalay在芝加哥大学医学院遇到了他的第一位癌症患者。随后，一个问题浮上心头：“癌症，会不会其实是可以预防的？”
1992年，在不懈努力下，他终于从西兰花芽苗中提取出了重要的活性物质——萝卜硫苷。该发现推开了癌症预防研究的大门，亦被称为“20世纪100大科学发现之一”。
今天，我们话题的“主角”，正是这位风靡了20多年的健康促进因子、西兰花的健康秘密——萝卜硫苷。
西兰花中的健康促进因子“萝卜硫苷”
萝卜硫苷是广泛存在于西兰花等十字花科蔬菜中的成分，其中以西兰花（尤其是西兰花种子）中的含量最为丰富。
萝卜硫苷在西兰花种子中含量是西兰花菜的10-100倍
萝卜硫苷在西兰花种子中含量是西兰花菜的10-100倍
让我们来看看萝卜硫苷是如何发挥健康作用的（基本可以分三步走）：
（1）萝卜硫苷的活化
当人体通过进食西兰花等十字花科蔬菜后，摄入的萝卜硫苷会在人体肠道内被肠道菌群水解生成活性物质——萝卜硫素。
萝卜硫苷被肠道菌群水解为萝卜硫素
（2）激活Nrf2
萝卜硫素会进入到人体各大组织、细胞中，主要激活细胞保护开关——Nrf2信号通路。
萝卜硫素激活细胞保护开关Nrf2
（3）增加多种健康促进酶
Nrf2信号通路被激活后，会增加人体组织细胞中多种具有健康作用的酶（包括抗氧化、解毒、抗炎等相关酶），从而全面保护人体健康。
Nrf2增加多种健康促进酶
正因为萝卜硫苷被激活后，能通过Nrf2信号通路调控如此多的健康酶，因此，萝卜硫苷可以发挥极其强大的抗氧化、排毒、抗炎、免疫调节等作用，从而能有效发挥：
清除自由基
清除人体有害物
缓解身体炎症
保护器官
抗菌、抑菌等作用
健康促进酶清除体内有害物
萝卜硫苷健康作用的研究
让我们来看一些相关案例：
【空气污染防护】2011年,在重工业区的江苏启东进行的一项 291人的II期临床实验发现：饮用西兰花芽苗饮料后，能将体内致癌物苯的排泄率提高61%、丙烯醛提高23%[1]。
【抑制幽门螺旋杆菌】2009年，一项日本的临床试验发现：摄入萝卜硫苷能降低尿素呼气试验指标和幽门螺杆菌粪便抗原，表示其能降低幽门螺旋杆菌感染风险[2]。
【改善2型糖尿病】2016年，瑞典隆德大学103人西兰花芽苗2型糖尿病干预的 II 期临床试验发现：萝卜硫苷可降低肥胖的2型糖尿病患者的空腹血糖和糖化血红蛋白(HbA1c)，从而有望联合二甲双胍治疗或降低糖尿病风险[3]。
【改善自闭症】2014年，一项观察萝卜硫素对自闭症（ASD）核心症状的影响的实验发现：萝卜硫素干预组的ABC、SRS评分明显下降(行为改善)，在社交互动、异常行为和语言交流方面有明显改善，表明膳食萝卜硫素能够逆转与ASD相关的异常[4]。
……
为何萝卜硫苷的健康促进作用异常强大？
（1）萝卜硫苷在肠道中被活化生成的萝卜硫素，是一种低分子量、亲脂性的物质，能更好地被人体所吸收利用。
（2）由于Nrf2信号通路在人体所有组织细胞中都存在，因此，萝卜硫苷的健康促进作用是全身性的。
（3）萝卜硫苷的活性形式萝卜硫素，是人类迄今为止在果蔬中发现的Nrf2激活效果最强的物质，它通过Nrf2对人体重要解毒酶NQO1的激活能力，比红酒、进口保健品中“大名鼎鼎”的白藜芦醇还要高105倍！
迄今为止，全球关于萝卜硫苷/萝卜硫素的论文已经多达2000篇。国外萝卜硫苷/萝卜硫素相关产品也早已风靡欧美。
所以，在西兰花被冠以“蔬菜皇冠”美誉的背后，你知道“萝卜硫苷”有多重要了吗？
Reference
[1]Yu Sh-Y, Zhu Y-J, Huang Q-S, Zhi-Huang C & Zhang QN (1991) A preliminary report of the intervention trials of primary liver cancer in high risk populations with nutritional supplementation of selenium in China. Biol Trace Elem Res 29, 289–294.
[2]Yanaka A , Fahey J W , Fukumoto A , et al. Dietary Sulforaphane-Rich Broccoli Sprouts Reduce Colonization and Attenuate Gastritis in Helicobacter pylori-Infected Mice and Humans[J]. Cancer Prevention Research, 2009, 2(4):353-360.
[3] Axelsson A S , Tubbs E , Mecham B , et al. Sulforaphane reduces hepatic glucose production and improves glucose control in patients with type 2 diabetes[J]. Science translational medicine, 2017, 9(394).
[4] Singh K , Connors S L , Macklin E A , et al. Sulforaphane treatment of autism spectrum disorder (ASD)[J]. Proceedings of the National Academy of Sciences, 2014, 111(43):15550-15555.
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