绿原酸是绿色咖啡背后的瘦身“功臣” 咖啡为什么可以减肥？
传统咖啡因其味道浓香醇厚又能提神醒脑而广受欢迎，成为不少人的日常饮品。
美国研究人员近日研制出新型绿色混合咖啡，让人们不用改变饮食习惯，就能轻松瘦身。
效果显着
这种新型绿色咖啡又名“瘦身咖啡”，由未经烘焙的咖啡豆和阿拉比卡咖啡豆混合制成。
为估算绿色咖啡的瘦身效果，研究人员开展一项为期4周的实验。
受试者每日早餐前喝下一杯绿色咖啡。两周后，这些人的平均体重下降约1.59公斤;一个月后，平均体重更是减少约2.01公斤。
实验结果还显示，虽然传统咖啡也能减肥，但效果显然无法与绿色咖啡相提并论——坚持每天喝一杯传统咖啡的受试者在两周后体重仅下降约0.13公斤。
这一研究结果刊登在《美国临床营养学杂志》上。
燃烧脂肪
研究人员发现，绿色咖啡背后的瘦身“功臣”是它所富含的绿原酸。
这种新型瘦身咖啡中含有6%至10%的绿原酸。它能降低肠道吸收糖分的能力，加快脂肪在体内的燃烧速度，使人健康苗条，令减肥效果显着。
弗雷内尔说，绿原酸是一种高效抗氧化剂，除减肥功效外，还能给人体健康带来其他益处。
美国《糖尿病护理》杂志早前刊登的一篇研究报告显示，绿原酸能降低血糖水平、提高身体对胰岛素的敏感度，从而大幅减少II型糖尿病发病几率。
虽然绿色咖啡好处多多，但研究人员也提醒人们，健康苗条关键还要靠自己。
来自标准体重中心的戴维?阿什顿博士说：“虽然喝绿色咖啡确实有助减肥，但只有通过合理饮食和经常运动来燃烧卡路里才能长期保持苗条身材。”
惧怕高温
为何与普通咖啡的绿原酸含量比不上绿色咖啡呢?
“绿色咖啡与绿茶相似。如果咖啡豆未经烘焙、处于纯天然状态，那它就富含大量植物分子，能促进新陈代谢，有助减肥，”英国《每日邮报》20日援引“瘦身咖啡”生产商ATP Life 职员洛朗?弗雷内尔的话说。
“……但不幸的是，这些物质会在烘焙阶段遭到破坏，使普通咖啡内的绿原酸含量明显减少，”他说。
研究人员说，绿原酸在室温条件下能处于稳定状态，但无法耐受高温。而烘焙咖啡豆时，温度通常会达到240至250摄氏度，此时绿原酸便会分解，发生能给咖啡增加香味的“美拉德反应”。
因此，与芬芳馥郁的普通烘焙咖啡相比，绿色咖啡的口感稍逊并略显苦涩。
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