蔬菜病害的发生特点
蔬菜病害种类繁多，分为侵染性病害和非侵染性病害。侵染性病害是由病原真菌、细菌、病毒、线虫以及寄生性植物引起的，非侵染性病害是由植物本身的遗传缺陷或者不适宜的环境条件所造成的，如碱害、盐害、缺素、肥害、药害等。
正确的病害诊断方法是田间诊断和室内诊断相结合。蔬菜的主要病害有200多种，主要包括真菌(73%)、细菌(10%)、病毒(15%)三大类，其他占 2%。
一、蔬菜病害的发生特点
蔬菜病害是蔬菜在生长发育过程中由于病原生物的侵染或受到周围不良环境的影响后，其正常的生理代谢受到了干扰，内部组织结构和外部形态出现的异常现象。蔬菜病害的症状可以分为两种类型：病征与病状。
1、病征
病征是指寄生于病部表面的病原生物的各种形态结构的表现，主要是指病原真菌的营养体或繁殖体的结构物。常见蔬菜病害的病征有以下几种类型：霉状物、粉状物、粒状物、绵（丝）状物、脓状物。
2、病状
病状是指蔬菜发病后所表现的不正常状态，主要包括变色、畸形、坏死、腐烂、萎蔫五大类型。
3、发生时期与发生部位
（1）发生时期。分为苗期病害、成株期病害、采后病害。
苗期病害常见的有立枯病、猝倒病、灰霉病和沤根。
成株期病害常见的有霜霉病、疫病、白粉病、菌核病、枯萎病、青枯病、锈病、病毒病、软腐病、根肿病。
采后病害是蔬菜在采后的贮藏、运输、销售期间发生的病害。采后侵染蔬菜的病原主要是一些弱寄生性的真菌和细菌，常见的有青霉、葡萄孢、链格孢、根霉、镰刀菌、曲霉等。
（2）发生部位。蔬菜的根、茎、叶、花、果均可感染病原，引起发病。
蔬菜叶部病害最常见，主要有早疫病、炭疽病、晚疫病、霜霉病、白粉病、黑斑病、角斑病、软腐病、疮痂病、病毒病等；
茎部病害主要有枯萎病、黄萎病、青枯病等；
根部病害主要有根腐病、根肿病、根结线虫病、沤根、烧根；
发生于花和果实上的病害主要有灰霉病、脐腐病、日灼病。
4、发生特点
（1）病原在土壤中的存活和积累。多年连作地为病原的大量繁殖和积累创造了有利条件。
（2）种子、苗木带菌。通过从外地调种或购入种苗后，将新的病害传人。
（3）潮湿的环境条件。蔬菜生长发育要求其环境湿润，这样才有利于蔬菜生产。但是潮湿的环境条件对病原来说，同样是十分适合的，湿度大尤其有利于细菌的繁殖和真菌孢子的形成。细菌必须在水中游动和侵入，而真菌孢子要在水中或较高湿度时才能萌发和侵入。因此在潮湿的条件下，蔬菜病害发生严重。
（4）蔬菜病害发生过程。病原接触并侵人蔬菜植物株体内，在适宜环境条件下大量在植物体内繁殖，逐步表现出症状。
5、常见病状
（1）变色
定义：植物生病后局部或全株失去正常颜色的现象。
原因：由于叶绿素或叶绿体受到抑制或破坏，色素比例失调造成的。
表现：
①褪绿和黄化。整个植株、整个叶片或其一部分均匀地变色，褪绿是由于叶绿素的减少造成的，变色规律：嫩绿、浅绿色、浅黄、黄、白、灰、红、褐、紫、黑，最后干枯死亡。
成因：缺素、干旱、水涝、冻害、日灼、氯害、药害、肥害等。
②非均匀变色。主要表现在叶片（正面、背面）、果面（阴面、阳面）部位相间而形成不规则的杂色，不同颜色部位的轮廓是清楚的。
变色部位的轮廓不很清楚，就称作斑驳。成因：缺少微量元素、病毒病、根腐病、冻害、日灼、除草剂、药害、肥害等。
（2）坏死
定义：指植物细胞和组织的死亡。
原因：通常是由于病原杀死或毒害植物，或是寄主植物的保护性局部自杀造成的。
表现：坏死在叶片上通常表现为坏死斑和叶枯。坏死斑的形状、大小和颜色因病害而不同，但轮廓都比较清楚。有的坏死斑周围有一团变色环，称为晕环。大部分病斑发生在叶片上，早期是褪绿或变色，后期逐渐变为坏死。
①病斑。病斑的坏死组织有时可以脱落而形成穿孔症状，有的坏死斑上有轮纹，这种病斑称作轮斑或环斑。环斑是由几层同心圆组成的，各层颜色不同。类似环斑的症状，有的叶片上形成单线或双线的环纹或线纹，形成的线纹，表皮组织坏死的则表现为蚀纹。
②叶枯。一般是指叶片上较大面积的枯死，枯死的轮就有的不像叶斑那样明显。叶尖和叶缘的大块枯死，一般称作叶烧。挑细菌性穿孔病植物叶片、果实和枝条上还有一种称作疮痂的症状，病部较浅而且是局限的，斑点的表面粗糙，有的还形成木栓化组织而且稍突起。
植物根茎可以发生各种形状的坏死斑。幼苗茎基部组织的坏死，引起猝倒（幼苗在坏死处倒伏）和立枯（幼苗枯死但不倒伏）。木本植物茎的坏死还有一种梢枯症状，枝条从顶端向下枯死，一直扩展到主茎或主干。
③溃疡。病部稍微凹陷，周围的寄主细胞有时增生和木栓化，限制病斑进一步的扩展。氮或磷过量，缺少微量元素、病毒病、冻伤、日灼、砷危害、除草剂伤害等均可造成溃疡。
（3）腐烂
定义：指植物组织较大面积的分解和破坏。
原因：由于病原产生的水解酶分解、破坏植物组织造成的。
腐烂与坏死的区别：腐烂是整个组织和细胞受到破坏和消解，而坏死还保持一定的原有组织和细胞的轮廓。
表现：
①干腐。组织腐烂时，随着细胞的消解而流出水分和其他物质，如细胞的消解较慢，腐烂组织中的水分能及时蒸发而形成干腐。
②湿腐。指细胞的消解很快，腐烂组织不能及时失水则形成湿腐。
③软腐。主要先是中胶层受到破坏，腐烂组织的细胞离析，以后再发生细胞的消解。
根据腐烂的部位，分别称为根腐、基腐、茎腐、果腐、花腐等。
④溃疡、流胶。其性质与腐烂相似，是从受害部位流出的细胞和组织分解的产物。氮或磷过量、缺少微量元素、冻伤、日灼、土壤有机质过低等，均可造成溃疡或流胶。
（4）萎蔫
定义：指植株的整株或局部因脱水而枝叶下垂、卷叶的现象。
原因：由于植物根部受害，水分吸收和运输困难或病原毒素的毒害、诱导的导管堵塞物引起。线虫、缺少微量元素、病毒、干旱、日灼等，均可造成溃疡或流胶。
表现：萎蔫期间失水迅速、植株仍保持绿色的称为青枯；不能保持绿色的又分为枯萎和黄萎。
（5）畸形
定义：指植株受害部位的细胞分裂和生长发生促进性或抑制性的病变，致使植物整株或局部的形态异常。
原因：主要是由于病原分泌激素物质或干扰寄主激素代谢造成的。
表现：
①矮化。植株各个器官的生长成比例地受到抑制，病株比正常植株矮小得多。
②矮缩。茎秆或叶柄的发育受阻，叶片卷缩。
③丛枝。枝条不正常地增多，形成成簇枝条的称作丛枝。
④卷叶。叶片沿主脉平行方向向上或向下卷成卷叶。
⑤缩叶。卷向与主脉大致垂直称缩叶。
⑥癌肿。植物的根、茎、叶上可以形成癌肿。
⑦耳突。茎和叶脉可形成突起的增生组织，如耳突。
⑧花变叶。有些病害表现花变叶症状，花瓣等变为绿色的叶片状。
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