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一颗枇杷三重滋补！五月不可错过这种药食同源的“养生果”

花匠小妙招
2025-06-27 16:15

“久晴泥路足风沙，杏子生仁楝谢花。长是江南逢此日，满林烟雨熟枇杷。”当金灿灿的枇杷挂满枝头，便迎来了一年中品尝这一美味的最佳时节。作为药食同源的水果，枇杷不仅酸甜可口，更蕴含着丰富的营养价值。无论是洁白似玉的白沙枇杷，还是金光如珠的红沙枇杷，都是大自然馈赠的养生佳品。

杭州市肿瘤医院临床营养科营养师陈佳慧介绍，在中医理论中，枇杷性凉，味甘、酸，归脾、肺、肝经，是我国古代较早应用于食疗的果品之一。《本草纲目》记载“枇杷能润五脏，滋心肺”，其药用价值可见一斑。不仅果实如此，枇杷叶也是一味常用中药，其味苦、性微寒，具有清肺止咳、降逆止呕的功效。家喻户晓的国民止咳药——川贝枇杷膏，便是以枇杷叶为主要原料制成。现代研究表明，枇杷还具有护眼、增强免疫力、降低胆固醇等多种功效。

不过，食用枇杷也有一些注意事项。陈佳慧提醒，脾胃虚寒和湿气重的人群需谨慎。由于枇杷性寒凉，脾胃虚寒、湿气重者不宜过量食用。对于糖尿病患者而言，需严格控制食用量。枇杷含糖量较高（约8%-10%），建议每次食用不超过3-4颗，并将其计入每日碳水化合物总量。此外，枇杷核含有氰苷类物质，大量摄入会导致中毒，因此切勿直接食用，尤其要注意照看好老人和小孩，防止误食。

如何挑选甜美的枇杷呢？只需掌握以下三个步骤：

1. 看颜色：优先选择颜色橙红或橙黄的枇杷。一般来说，枇杷颜色越深，成熟度越高，甜度、口感和香气也越佳。而初熟或未成熟的枇杷，果皮多呈淡黄或青黄色。

2. 观果型：果型呈椭球形、大小中等的枇杷更为理想。椭球形的枇杷通常果肉厚实，糖分储存充足。过大的枇杷可能因生长速度过快，影响糖分积累；过小的则可能成熟度不足，口感偏酸。此外，观察枇杷的底座也有讲究，底座形状越接近五角星状的，往往汁多味美；底座聚集为一点的，一般汁少味淡。

3. 查表皮：新鲜的枇杷，其果皮上的绒毛保存得更为完好，这也说明在运输过程中受到的损伤较小。因此，挑选时应选择表皮绒毛完整的枇杷。

以下是两款简单易做的枇杷养生食谱：

枇杷粥

材料：枇杷肉250克、粳米50克、冰糖适量。

做法：先用水煮冰糖，待冰糖融化后，放入淘洗干净的粳米，煮至粥熟时，加入已剥好的枇杷肉，再煮10分钟即可。

功效：具有润肺止渴、止咳下气的功效。

枇杷百合银耳汤

材料：鲜枇杷80克，百合20克，银耳1朵，冰糖适量。

做法：将枇杷洗净去皮，切成小粒；银耳用凉水泡发，撕成小片。在锅中加入适量清水煮开，放入百合、银耳和冰糖，用文火煨煮40分钟，然后加入枇杷再煨15分钟即可。