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一种三七花无糖凉茶及其制备工艺的制作方法

花匠小妙招
2025-07-01 12:39

本发明涉及凉茶制备，具体涉及一种三七花无糖凉茶及其制备工艺。

背景技术：

1、三七是五加科人参属多年生草本植物；主根纺锤形；茎无毛；小叶长椭圆形、倒卵形或倒卵状长椭圆形；伞形花序单生茎顶，无毛或疏被柔毛；花淡黄绿色；花丝与花瓣等长；果扁球状肾形，鲜红色；花期7－8月，果期8－10月，因其播种后三至七年挖采而且每株长三个叶柄，每个叶柄生七个叶片，故名“三七”。

2、《本草纲目拾遗》记载：人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等、故称人参三七，为中药中之最珍贵者。三七性温，味甘、微苦。归肝、胃经。具有补血抗炎、活血化瘀的功效，能够抗氧化，抗衰老。三七能扩张血管，降低冠脉阻力，增加冠脉流量，加强和改善冠脉微循环，增加营养性心肌血流量，还能够降低动脉压，略减心率，从而明显减少心肌的耗氧量。

3、三七存在苦涩味，在现有三七加工产品中一般添加使用添加剂，而且口感存在苦涩味。

4、有鉴于此，特提出本发明。

技术实现思路

1、本发明的目的在于提供一种三七花无糖凉茶及其制备工艺，本发明制备工艺通过对三七特定处理，在无需添加食品添加剂的基础上，能够在保留三七花茎叶特有的清香并有效去除三七的苦涩味，而且通过与其他鲜花共同加工处理，使得制备产品具有独特的风味。

2、为了实现本发明的上述目的，特采用以下技术方案：

3、本发明第一方面提供了一种三七花无糖凉茶的制备工艺，所述制备工艺包括如下步骤：

4、(a)将三七花茎叶置于小苏打溶液中进行蒸煮，再置于水中进行浸泡、干燥、粉碎，得到三七花茎叶粉备用；

5、(b)将玫瑰花、贡菊、金银花和洛神花分别置于小苏打水溶液中进行浸泡，冲洗、干燥、粉碎，得到玫瑰花粉、贡菊粉、金银花粉和洛神花粉备用；

6、(c)将三七花茎叶粉、玫瑰花粉、贡菊粉、金银花粉和洛神花粉置于水中进行浸泡、过滤，收集滤液；

7、(d)向滤液中加入甜味剂，灌装、高温杀菌，即得所述三七花无糖凉茶。

8、优选地，所述步骤(a)中，小苏打溶液的质量浓度为1％～5％；三七花茎叶与小苏打溶液的质量比为1∶(8～10)。

9、优选地，所述步骤(a)中，蒸煮时间为50～70s，浸泡温度为80～95℃，浸泡时间为2～4min。

10、优选地，所述步骤(a)中，三七花茎叶中三七花和三七茎叶的质量比为(2～3)∶2。

11、优选地，所述步骤(a)中，干燥方式低温风干，低温风干温度为20～50℃；三七花茎叶粉的目粒度不低于300目。

12、优选地，所述步骤(b)中，小苏打溶液的质量浓度为1％～5％；玫瑰花、贡菊、金银花和洛神花分别与小苏打水溶液的质量比为1∶(8～10)，浸泡温度为80～90℃，浸泡时间为25～35s；

13、干燥方式低温风干，低温风干温度为20～50；三七花茎叶粉的目粒度不低于300目。

14、优选地，所述步骤(c)中，1l水中添加三七花茎叶粉4～5g、玫瑰花粉2.5～3.5g、贡菊粉1.5～2.5g、金银花粉1～2g和洛神花粉0.5～0.7g。

15、优选地，所述步骤(c)中，浸泡温度为90～100℃，浸泡时间为0.5～2h。

16、优选地，所述步骤(c)中，1l滤液中添加甜味剂40～60g，甜味剂为赤藓糖醇。

17、本发明第二方面提供了一种上述制备工艺制备得到的三七花无糖凉茶。

18、与现有技术相比，本发明的有益效果至少包括：

19、本发明制备工艺通过对三七特定处理，在无需添加食品添加剂的基础上，能够在保留三七花茎叶特有的清香并有效去除三七的苦涩味，而且通过与其他鲜花共同加工处理，使得制备产品具有独特的风味；此外，本发明制备工艺能够去除三七中的农药以及重金属，使得制备得到的三七无糖凉茶无农药和重金属残留，符合植物饮料国家标准，同时能够实现三七茎叶的合理利用，提高农户种植收益。

技术特征：

1.一种三七花无糖凉茶的制备工艺，其特征在于，包括如下步骤：

2.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于，所述步骤(a)中，小苏打溶液的质量浓度为1％～5％；三七花茎叶与小苏打溶液的质量比为1∶(8～10)。

3.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于，所述步骤(a)中，蒸煮时间为50～70s，浸泡温度为80～95℃，浸泡时间为2～4min。

4.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于，所述步骤(a)中，三七花茎叶中三七花和三七茎叶的质量比为(2～3)∶2。

5.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于，所述步骤(a)中，干燥方式低温风干，低温风干温度为20～50℃；三七花茎叶粉的目粒度不低于300目。

6.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于，所述步骤(b)中，小苏打溶液的质量浓度为1％～5％；玫瑰花、贡菊、金银花和洛神花分别与小苏打水溶液的质量比为1∶(8～10)，浸泡温度为80～90℃，浸泡时间为25～35s；

7.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于，所述步骤(c)中，1l水中添加三七花茎叶粉4～5g、玫瑰花粉2.5～3.5g、贡菊粉1.5～2.5g、金银花粉1～2g和洛神花粉0.5～0.7g。

8.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于，所述步骤(c)中，浸泡温度为90～100℃，浸泡时间为0.5～2h。

9.根据权利要求1所述的制备工艺，其特征在于，所述步骤(c)中，1l滤液中添加甜味剂40～60g，甜味剂为赤藓糖醇。

10.权利要求1～9中任一所述的制备工艺制备得到的三七花无糖凉茶。

技术总结
本发明公开了一种三七花无糖凉茶及其制备工艺，所述制备工艺包括如下步骤：(a)将三七花茎叶置于小苏打溶液中进行蒸煮，再置于水中进行浸泡、干燥、粉碎，得到三七花茎叶粉；(b)将三七花茎叶粉、玫瑰花、贡菊、金银花和洛神花置于水中进行浸泡；(c)向浸泡后的溶液中加入甜味剂，灌装、高温杀菌，即得所述三七花无糖凉茶；本发明制备工艺通过对三七特定处理，在无需添加食品添加剂的基础上，能够在保留三七花茎叶特有的清香并有效去除三七的苦涩味，而且通过与其他鲜花共同加工处理，使得制备产品具有独特的风味；此外，本发明制备工艺能够去除三七中的农药以及重金属，使得制备得到的三七无糖凉茶无农药和重金属残留。

技术研发人员：张桓嘉
受保护的技术使用者：张桓嘉
技术研发日：
技术公布日：2024/7/4