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越南人民的饮茶文化

花匠小妙招
2025-07-09 00:02

茶的起源

关于茶的起源，有好几种说法。其中一种为起源于大约4000年前的中国。有关茶起源的故事充满神话色彩。据传说，神农氏炎帝在一次巡游至南方时，无意尝到一种落在开水壶的树叶，喝完后，精神就振奋爽快起来，于是他就把这种绿叶称为“茶”。很多书籍把茶的起源时间定为公元前2737年，由一名熟习医科的人发现。有一天当树叶落在他附近的一个水壶中，喝完饮料后，他发现自己有一种不同寻常的感受。因此，他立即将茶列入草药的名录。

绿茶是越南人民日常生活中不可或缺的饮品

目前，科学家们已证明绿茶中含有多元酚类、生物碱、维生素等多种生物活性物质。茶能使人精神振奋，增强思维和记忆能力。茶能消除疲劳，促进新陈代谢，并有维持心脏、血管、胃肠等正常机能的作用。饮茶能明显地抑制癌细胞的生长。

世界上有很多国家种植茶叶。每个国家都有自己的茶文化，他们喝茶的方式各不相同。品茶方式在中国和日本被提升为艺术。在那里，茶曾被视为一个宗教：茶经、茶道。在越南有茶风（饮茶风格），生动反映了越南人民的待人处世的文化。越南人的饮茶方式也别具一格。古人认为，饮茶是一种艺术，而艺术是非公式的。因此，古人的饮茶方式一般是：喝茶之前要先举杯置于鼻端，品闻一下扑鼻的清香，接着才入口。第一口很苦、一直喝下去才会品出深藏其中的清香。

越南人常把茉莉花、白菊花、玉兰花等原料放在茶叶中，使茶叶染上花的香味，制成莲花茶、白玉茶、蜂蜜茶、龙眼茶、人参茶等。每一种茶有不同的香味，其中，莲花茶是最珍贵的，从前只有皇帝才能品尝。

越南人的饮茶方式有独饮、对饮、聚饮等三种方法，同时也有对质量的标准以及品茶的地位。泡茶的水一般是用天落水（雨水）或自然泉水，更讲究的是用莲叶上的晨露来烹茶。煮水泡茶的方式也很讲究，一定要保持清净度，并不影响到茶的味道。越南人又一句话：“一水、二茶”，意思是只有好水，茶味才美。

对于现代品茶爱好者，辨别好茶叶的五大标准包括“色泽、净度、外形、香气、味道”，而对茶叶鉴赏家来说，钩子茶是最珍贵的。“三杯四瓶”是指一套茶具的内容，包括一只茶壶，4只小茶杯，还有一只用于盛放和分斟茶汤的公道杯。对于“五群英”茶友，寻找茶友比酒友还要难。因为茶友是知音朋友，一起品茶，吟诗、聊一聊家常话，度过忙碌工作中难得的悠闲一刻。

比较讲究品茶艺术的茶人选择清晨四五点喝茶。这是阴阳交融、送夜迎昼的时刻，在这个时刻喝茶有利于身体和心灵健康。对越南人来说，品茶与周围环境间的关系显得相当重要。越南人要求一个大空间以最能欣赏茶的精醉。品茶空间一般带有禅文化的气息——清净、纯洁、高雅的空间。

清山秀水，风景宁静柔美，琴棋书画，幽居雅室，当然是最理想的品茗环境。总体上看，越南茶文化既博大精深，又平凡朴素。