大蒜简易储藏方法
大蒜简易储藏方法一、常温储藏常温储藏是利用蒜头自身的生理休眠特性,在自然温度状态下储藏的方式。该法简便易行、成本低,是我国蒜农常采用的储藏方式,但储藏期较短。储藏过程中南方易发生蒜头霉变,北方易发生冻害。储藏时应选择地势高、通风干燥的地方搭防雨棚,在棚下或室内横架木棍,将经过修整和充分晾晒的蒜捆从中央分开,蒜头向下架在木棍上,注意留有空隙,以便管理和通风。二、低温储藏用机械制冷的冷库储藏大蒜,冷库的温度易于控制,对于延长休眠期、抑制发芽、防止腐烂都有很好的效果,北方炎热的夏季和南方是理想的大蒜储藏环境。储藏前应先晾干,否则湿度过高会导致腐烂。大蒜须经预储(当外界日平均温度尚高时,可在室内或防雨棚下储藏一段时间,待蒜头生理休眠期结束,外温开始下降),然后进行预冷,使温度接近冷藏温度,其目的是减轻冷库系统负荷,若不预冷,则须使冷库的温度由常温逐渐过渡到储藏适温,冷库储藏的适宜温度为-2~0℃。冷库内温度要保持恒定,库内不同位置要分别放置温度计,保持温度均匀。库内空气湿度也要经常测定,空气相对湿度应保持在80%以下,最好在70%左右,若湿度过高,可在墙壁放置吸湿剂,如氧化钙、氯化钙。出库时,产品应自然升温,防止结露。北方地区采用冷窖储藏,窖温可控制在0±1℃、相对湿度70%~75%,在这种条件下,大蒜可储藏6~8个月。无冷库储藏条件的,也可置于通风、干燥、无烟火的菜窖或房子里,尽量控制大蒜储藏温度在-~0℃、湿度在65%~70%。三、,在5~18℃下就会迅速发芽。将采收后的大蒜一直放在30~34℃的高温环境中储藏,可保鲜1年以上,同时,在相对湿度40%~50%的轻微干燥条件下,也可抑制蒜头的呼吸代谢,延迟发芽。低氧和高二氧化碳同样能抑制蒜头的呼吸和发芽。,可采取高温储藏,以15℃左右室温、相对湿度不超过70%的干燥条件为宜,有利于提高种性;如果冬季确保稳定的-3~-1℃低温,在播前40天左右再给予18~20℃高温处理,也能提高种性。四、串挂储藏采收时将大蒜植株连根拔起,剔除过大、过小、茎叶腐烂、受机械操作损伤和雨淋受潮的蒜头,再用刀沿鳞茎根底盘部,将根须及夹带的一部分茎盘削去、削平,只留下10~15厘米假茎。置通风干燥处摊开,晾晒2~4天,促进蒜头和茎叶迅速干燥,进入休眠状态,晾晒过程中避免雨淋。暴晒或人工干燥后剔除机械伤、腐烂和有病虫害的蒜头。夏秋季可放在临时凉棚、冷凉室内或通风储藏库内悬挂,冬季最好移入通风储藏库内,避免受潮受冻。也可将蒜头的假茎用镀锌铁丝串起来,悬挂在房屋前后的屋檐下,或先将大蒜每8~10头扎成1把(扎在假茎上),再一排排串挂在屋檐下的铁丝或尼龙绳上自然风干。该法鳞茎不易腐烂、质量好、方便且简单易行。五、架藏同串挂储藏一样先预储藏“编成瓣”,选择地势较高、通风良好的室内,放置木制的梯子将编好的蒜瓣分层挂在梯子横框上,注意要通风良好,不受潮或雨淋。储藏期间每隔2~3天翻动1次,及时剔除腐烂有病的蒜头。六、窖藏在寒冷的东北地区窖藏较为理想。窖址一般选择土质坚硬、地势较高、干燥的地方,储藏的大蒜也要经过预储,大蒜在窖内可散堆,也可以围垛。先在窖底铺一层干麦秸(或谷壳),然后一层大蒜一层麦秸(或谷壳),不要堆得太厚,堆也不要太大,要经常检
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