清热解毒之绿豆的秘密
绿豆，别称青小豆、植豆，属于豆科。一年生直立草本，高20-60厘米。花期在初夏，果期在6-8月。目前，在中国已有两千多年栽培历史。原产地源自印度、缅甸等地区。绿豆清热之功效在皮，解毒之功效在肉，是家庭常备之清热降暑的佳品。许多餐饮店夏季推出相关饮料或甜品，意在清暑开胃，四季皆宜。
绿豆的功效和作用
1、绿豆可以清热解毒
夏天或在高温环境中工作的人出汗较多，水分损失较大，钾的流失较多，体内的电解质平衡容易遭到破坏。这时，用绿豆汤来补充能量就是较为理想的方法之一，它能够清暑益气、止渴利尿。在补充水分的同时，也能及时补充无机盐，对维持身体的水液电解质平衡有着重要意义。
2、绿豆有着抗菌抑菌作用
绿豆所含的某些成本有着直接有着抑菌作用，可能增强机体免疫力。
3、绿豆有着抗过敏的作用
它可以控制荨麻疹等疾病。
4、绿豆具有降血脂作用
绿豆所含的多糖成分能够增强阿基血清脂蛋白酶的活性，使甘油三酯介导降血脂的疗效，从而防止冠心病、心绞痛的发生。
5、绿豆能保护肾脏
它可以减少蛋白分解，保护肝肾功能。
适用人群
一般人群均可食用，脾胃虚弱的人不宜多进食
怎样选购绿豆
1、辨别品质是否新鲜。挑选绿豆的时候一定要注意挑选无霉烂、无虫口、无变质的绿豆，新鲜的绿豆应该是鲜绿色，老的绿豆颜色会发黄，要注意分辨。
2、辨别绿豆是否被污染。主要看两点，一是观察绿豆是否干瘪有皱纹，二是看绿豆是否有刺激性的化学气味。
3、辨别绿豆品质是否优良。一般大小匀称，无杂质和虫眼的绿豆为优质绿豆；劣质的绿豆内含有大量的砂石以及其他杂质，因而多为水分偏多，容易受潮生霉的绿豆，把手伸进绿豆袋时有明显的潮湿感。
怎么储存绿豆？
1. 买回来放到冰箱冷冻一周后再拿出来，也不会生虫。
2. 将绿豆放到太阳里晒一下，再放几片大蒜在里边
3. 放一些花椒用纱布包好放到绿豆里边。
4. 将绿豆晒干放到塑料壶或者塑料瓶里。
绿豆制品的做法
绿豆的做法
不建议煮得过烂，以免有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。这里，介绍两种夏季餐饮店可常备的绿豆产品，以供经营者参考
绿豆汤
主料：绿豆适量
辅料：冰糖适量
步骤：
1、绿豆买回来后，稍微挑一下，将坏的挑出后，用凉水泡上半小时，然后洗干净。
2、电压力锅中倒上凉水，倒入绿豆，开水的用量以没过绿豆的2/3公分为佳。
3、煮开后改用中火，当水分快要煮干时，假如发现汤底变黑，就再用凉水冲洗两次。
4、再次加入大量的开水。
5、盖上锅盖，继续煮开
6、加入冰糖，盖上锅盖
7、大火煮开后，再用中火继续煮上20分钟。
这时绿豆酥烂。汤色碧绿，一碗绿豆汤就算做好了。
抹茶绿豆蔓越莓酥
材料：
油皮：中筋面粉150g，糖40g、植物油55g、水60g
油酥：低筋面粉150g、植物油60g、抹茶粉10g
绿豆沙蔓越莓馅：适量
步骤：
1、将油皮、油酥等原料分别混合成团，发酵20分钟
2、将油皮、油酥各分成16等分
3、把一块油皮擀成圆形，包入一个油酥
4、捏紧
5、收口朝下放好。用擀面杖将油酥皮擀长
6、向下卷起来。
7、依次做好，静置松弛20分钟
8、把醒好的胚子拿一个，收口朝上，用手按扁。再擀开成长条。
9、自上而下地卷起来，再从中间切开，分成两段。
10、切面朝上压扁擀圆。
11、翻面把绿色豆沙馅包入
12、收口捏紧
13、下边抹一层水，粘上白芝麻
14、依次做好，放入烤盘
15、烤箱预热180度，中火、上下火，25分钟即可。
所以，绿豆小吃做法你学到了吗？不仅可以在家里试着做，也能在店里推出，作为夏季特别小吃，相信一定能够吸引许多的顾客到店消费，不信你就试试看！或者说你有什么关于绿豆的不错想法，也可以与我们随时交流沟通。
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