花豆(干，紫)
营养成分（每100克）
类型
项目
含量
同类排名
同类均值
含量水平
能量与相关成分
食部(Edible) 97% 6 100%
水分(Water) 13.2g 3 12.3g 
能量(Energy) 1463kJ 4 1459kJ 
蛋白质(Protein) 17.2g 6 21.0g 
脂肪(Fat) 1.4g 1 1.2g 
胆固醇(Cholesterol) 灰分(Ash) 2.4g 5 3.3g 
碳水化合物(CHO) 65.8g 1 62.3g 
总膳食纤维(Dietary fiber) 维生素
胡萝卜素(Carotene) 280.0μg 2 148.3μg
维生素A(Vitamin) α-TE — 硫胺素(Thiamin) 0.14mg 5 0.19mg 
核黄素(Riboflavin) 烟酸(Niacin) 2.70mg 2 2.03mg 
维生素C(Vitamin C) 矿物质
钙(Ca) 221mg 2 157mg
磷(P) 169mg 3 148mg 
钾(K) 641mg 4 680mg 
钠(Na) 19.6mg 1 7.8mg 
镁(Mg) 120mg 3 88mg 
铁(Fe) 5.9mg 2 3.7mg 
锌(Zn) 3.40mg 1 1.69mg 
硒(Se) 74.10μg 1 20.25μg 
铜(Cu) 0.92mg 3 0.72mg 
锰(Mn) 1.08mg 4 1.04mg 
碘(I) 脂肪酸
饱和脂肪酸(SFA) — 单不饱和脂肪酸(MUFA) — 多不饱和脂肪酸(PUFA) — 合计(Total) —备注：“—”：表示未检测；“Tr”：表示未检出；“un”：仅对维生素E和能量在计算时，表示不能得出结果；
“0”：表示测定后修约的0值，计算后的0值，理论上估计的0值。
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