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一种花椒油的生产工艺的制作方法

花匠小妙招
2025-07-21 12:15

一种花椒油的生产工艺的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，具体来说涉及一种花椒油的生产工艺。
【背景技术】
[0002]花椒果皮是常用的调味香料，花椒皮中各类挥发性芳香物质含量高达9%，不仅是提炼制作高级食用香精的好原料，而且是常备食用调味品。花椒具有开胃、健脾、增强体质之功能。目前，花椒已受到众多人的青睐，身价倍增。现有花椒油制作方法有化学分离法、水煮蒸馏法等方法。化学分离法主要用乙醚、石油醚的化学试剂提取花椒芳香油，这种方法提取的花椒油存在化学试剂残留，芳香油品质不纯，异味较重的缺点。
[0003]现有非花椒产地、非采摘季节的花椒油加工方法均是在事先提取鲜花椒的芳香油和麻素后再用菜油调配，在调配过程中都要加入乳化剂、稳定剂等化学试剂，既不绿色环保，时间久了都会有异味。

【发明内容】

[0004]本发明的目的在于解决上述缺点而提供的一种生产效率高、原料来源广、成本低、口感纯正的花椒油的生产工艺。
[0005]本发明提供的技术方案是一种花椒油的生产工艺，包括步骤如下；
(1)选择干花椒、植物油料；
(2)将油菜籽在60-100°C烘炒10-60分钟，在油菜籽温度降至50-80°C时，加入油菜籽重量20-40%的干花椒，保持15—20分钟，得混合油料；
(3)将混合炒香后的混合油料加入油料压榨机，保持温度在90-150°C，初步压榨出花椒油；(4)将初步压榨出花椒油用滤网进行初步过滤，滤除大部分杂质；
(5)将经初滤后的花椒油，引入真空过滤机中进行再次过滤，期间油温保持在75-105°C，以提高过滤效率；
(6)将经过真空过滤的花椒油加入离心式滤油机中再次进行旋转沉淀、过滤，即得花椒油。
[0006]上述的一种花椒油的生产工艺，其中:干花椒是指经日光曝晒将鲜花椒的水分去除65?75%的花椒。
[0007]上述的一种花椒油的生产工艺，其中:压榨温度控制在100-110°C。
[0008]本发明有益效果是:缩短了生产流程，提高了生产效率高，原料适用范围广，能有效降低成本，最大限度地保留了花椒原汁原味及丰富的营养成分。
【具体实施方式】
[0009]实施例1:
一种花椒油的生产工艺，包括步骤如下；
(I)选择干花椒、植物油料； (2)将油菜籽在60°C烘炒60分钟，在油菜籽温度降至50°C时，加入油菜籽重量20%的干花椒，保持15分钟，得混合油料；
(3)将混合炒香后的混合油料加入油料压榨机，保持温度在100°C，初步压榨出花椒油；
(4)将初步压榨出花椒油用滤网进行初步过滤，滤除大部分杂质；
(5)将经初滤后的花椒油，引入真空过滤机中进行再次过滤，期间油温保持在75-105°C，以提高过滤效率；
(6)将经过真空过滤的花椒油加入离心式滤油机中再次进行旋转沉淀、过滤，即得花椒油。
[0010]所述干花椒是指经日光曝晒将鲜花椒的水分去除65%的花椒。
[0011]实施例2:
一种花椒油的生产工艺，包括步骤如下；
(1)选择干花椒、植物油料；
(2)将油菜籽在100°C烘炒10分钟，在油菜籽温度降至80°C时，加入油菜籽重量40%的干花椒，保持20分钟，得混合油料；
(3)将混合炒香后的混合油料加入油料压榨机，保持温度在110°C，初步压榨出花椒油；
(4)将初步压榨出花椒油用滤网进行初步过滤，滤除大部分杂质；
(5)将经初滤后的花椒油，引入真空过滤机中进行再次过滤，期间油温保持在75-105°C，以提高过滤效率；
(6)将经过真空过滤的花椒油加入离心式滤油机中再次进行旋转沉淀、过滤，即得花椒油。
[0012]上述的一种花椒油的生产工艺，其中:干花椒是指经日光曝晒将鲜花椒的水分去除
75%的花椒。
[0013]以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
【主权项】
1.一种花椒油的生产工艺，其特征在于包括步骤如下； (1)选择干花椒、植物油料； (2)将油菜籽在60-100°C烘炒10-60分钟，在油菜籽温度降至50-80°C时，加入油菜籽重量20-40%的干花椒，保持15—20分钟，得混合油料； (3)将混合炒香后的混合油料加入油料压榨机，保持温度在90-150°C，初步压榨出花椒油；(4)将初步压榨出花椒油用滤网进行初步过滤，滤除大部分杂质； (5)将经初滤后的花椒油，引入真空过滤机中进行再次过滤，期间油温保持在75-105°C，以提高过滤效率； (6)将经过真空过滤的花椒油加入离心式滤油机中再次进行旋转沉淀、过滤，即得花椒油。2.根据权利要求1所述的一种花椒油的生产工艺，其特征在于所述干花椒是指经日光曝晒将鲜花椒的水分去除65?75%的花椒。3.根据权利要求1所述的一种花椒油的生产工艺，其特征在于压榨温度控制在10-1lOcC0
【专利摘要】本发明提供一种花椒油的生产工艺，包括选择干花椒、植物油料，将油菜籽在60-100℃烘炒10-60分钟，在油菜籽温度降至50-80℃时，加入油菜籽重量20-40%的干花椒，保持15-20分钟，得混合油料，将混合炒香后的混合油料加入油料压榨机，保持温度在90-150℃，初步压榨出花椒油等步骤，其有益效果：缩短了生产流程，提高了生产效率高，原料适用范围广，能有效降低成本，最大限度地保留了花椒原汁原味及丰富的营养成分。
【IPC分类】C11B1/06, A23D9/05, C11B1/04
【公开号】CN105638936
【申请号】
【发明人】安雪倩
【申请人】天长市地震办公室
【公开日】2016年6月8日
【申请日】2014年11月21日