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清热生津、下气润燥之果——甘蔗

花匠小妙招
2025-07-23 10:51

甘蔗又称薯蔗、干蔗、糖梗等，是唯一的茎用水果，也是含纤维最多的水果。

甘蔗外皮有紫色和青色，皮色深紫近黑的甘蔗，俗称黑皮蔗，性质较温和滋补，喉痛热盛者不宜食用；皮色青的青皮蔗，俗称竹蔗，味甘而性凉，有清热之效，能解肺热和肠胃热。

甘蔗含糖量高，浆汁甜美，可给食用者带来甜蜜的享受。甘蔗主要用于制取蔗糖，多采用压榨法提取蔗汁，经过滤、蒸发、干燥而成。

甘蔗的成分随其种类、生长环境及成熟程度不同而异，一般含水量在70%~77%，蔗糖、葡萄糖及果糖含量达11%~17%，浆汁甜美，被喻为“糖水仓库”。

中医认为，甘蔗味甘性寒，入肺、脾、胃经，具有清热生津、下气润燥、和胃降逆的功效，所以有“秋日甘蔗赛人参”的说法。甘蔗汁被古人称为“天然的复脉汤”。《本草纲目》曰：“蔗，脾之果也，其浆甘寒，能泻火热。”称其可改善心烦口渴、便秘、酒醉、口臭、肺热咳嗽、咽喉肿痛等情况。声音嘶哑者，可取甘蔗汁与葡萄汁各一杯混匀，徐徐饮下，一日数次，有辅助治疗的作用。甘蔗还有滋养润燥之功，适用于低血糖、心脏衰弱、津液不足、咽喉肿痛、大便燥结、虚热咳嗽等情况。甘蔗所含粗纤维多，在反复咀嚼时有洁齿和消除口臭的作用。

甘蔗粥

材料：甘蔗汁（鲜榨）100ml、粳米100g。

做法：粳米洗净，入锅加水，熬制成粥，再入甘蔗汁调匀。

功效：此粥清热生津，适合心烦口渴、虚热咳嗽、大便燥结者食用。