在四川一带泡菜非常的出名，对于很多四川人来说，泡菜也成了大家饭桌上经常会吃的一种美食，无论是泡椒泡菜还是跳水泡菜，香辣可口，受到了很多朋友欢迎，那么不妨在接下来的文章当中小编就向大家简单的介绍一下关于简易泡菜的做法是如何制作的?
“夏天胃口不好，如果清爽开胃的泡菜佐餐是最好的了。现在家里人口少泡菜做太多不但吃不了，一个大罐子放在那里也很碍事儿。今天樨儿教大家做简易版泡菜，小小一罐放冰箱里随吃随取，很方便哦。”
主料
圆白菜(1个)(约1000g)胡萝卜(2/3个)芹菜茎(3根)姜(适量)蒜(适量)花椒(适量)
辅料
盐(2汤勺)糖(2小勺)苹果醋(4汤勺)高度白酒(适量)
厨具
其它
分类
咸鲜其他半小时简单难度
1将准备好的蔬菜清洗干净。
2圆白菜洗净切条，因为是做泡菜，可以切的粗犷一些。
3芹菜切菱形段儿备用。
4胡萝卜用擦丝器擦丝。
5蒜切大片，要多切一些哦。
6姜切厚片儿。姜要切大一些，方便挑拣，因为它泡好了就是高大上的泡姜，炖鱼烧鸡都可以用哦。朝天椒要根据自己口味放，喜欢辣的亲可以多放一些哦。
7找个足够大的容器，将所有切好的蔬菜都放进去，加两汤勺盐。
8平时吃饭的勺子，两勺白糖。
98勺苹果醋，因为樨儿为了冲黏在勺子上的白糖所以就用了这个，用汤勺的话两大勺就好了。
10高度白酒，两瓶盖即可，快速发酵就靠它了。然后加入30颗花椒，把所有材料拌匀。
11为了搅拌均匀，大家就上手揉搓吧。感到当盐和糖的颗粒完全花掉就可以了。
12拌好菜静止1小时左右，就会杀出汤了。这时将泡菜盛进可以密封的容器里。樨儿用的是罐头瓶，家里没有的可以用保鲜盒。菜要适当压瓷实一些，把杀出来的汤倒进去，如果汤没有完全没过泡菜就要加水了，注意一定要用矿泉水或者凉白开，生水不行。装罐完成后，在瓶口撒一小勺盐再加一瓶盖白酒(这是为了杀菌，防止泡菜腐烂，大家千万不要忘记哦)。盖好盖子，就放在阴凉的地方，夏天发酵5天左右就可以看到瓶底有小气泡往上跑，就证明发好了，这时就要将泡菜放冰箱里保存了。为什么你看到妈妈泡菜，从来不用放冰箱，那是因为传统泡菜会放很多盐，现在低盐饮食，樨儿做的泡菜放盐少，所以会比较娇贵。
小窍门：
以上的文章当中我们了解到了简易泡菜的做法，方法其实很简单，也花费不了我们多长的时间，简单的几种蔬菜，洗干净后放到糖罐里面配料进行腌制，很快就做好了。
