刺槐花营养的研究进展
刺槐花营养的研究进展摘要:我国野生刺槐花资源丰富,营养和功能价值较高,但H前除极少量被食用外,大部分落地废弃,因此,开发利用野生刺槐花资源,将进一步发挥刺槐的生态效益和经济效益,形成一个新兴的经济增长点。本文综述分析了刺槐花营养成分及其特殊功能成分,为刺槐花的进一步开发利用提供了一定的理论基础。关键词:刺槐花;营养成分;功能成分;开发利用刺槐又称洋槐,落叶乔木,属豆科蝶形花亚科刺槐属,是一世界性树种,原产美国东部,20世纪初由欧洲引入我国,在24个省、市、自治区有大而积广泛种植[1Jo我国刺槐资源丰富,沿海大部分新垦滩涂区,造林树种几乎均是刺槐[2据江苏省农林厅林业局提供的资料,到2002年,江苏沿海防风、防护林及丘陵地有1・44万hm2刺槐林,[3]o刺槐花是主要野生食用花z--,花色乳白,郁香宜人,营养丰富,花期虽短但花量较大,每hm2熟林可采集到450〜750kg干花,但对产量十分可观的刺槐花,H前除极少量被当作蔬菜食用外,大部分落地废弃[3]o因此,开发利用野生刺槐花资源,将进一步发挥刺槐的生态效益和经济效益,成为一个新兴的林业产业和经济增长点。,,,含有17种氨基酸,包括所有人体必需的氨基酸,其屮抗疲劳的天冬氨酸含量高达4・47g/100g[4]o这与卜朝志、宋永芳、景立新等人的分析结果基本一致[1][3][5]o景立新等人还进一步对刺槐花蛋白进了比较分析,结果表明:刺槐花蛋白完全可以和牛肝、羊肝、苦杏仁相媲美
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