金线莲鸭肉汤
食材：金线莲6克，全番鸭350克、红枣1粒，生姜少许。
制作：将鸭肉洗净焯水，金线莲洗净，放入炖锅内，加适量水跟盐，慢火炖3小时即可。
金线莲在民间素有金丝线、金耳环、鸟人参等美誉。有很高的药用和食疗价值，具有清热凉血，祛风利湿，固肾利尿等功效。如保护肝脏、抗氧化防止衰老、降低血压、促进儿童生长发育、改善呼吸系统、增强体质等功效。
全番鸭肉性质平和，营养丰富，具有清热解毒，滋阴降火，祛痰开窍，开胃健脾之功效，搭配金线莲及红枣，既养生又清甜，一般人群均可选择，适合家庭餐桌常备保健汤膳选择。 (南平市人民医院营养科 陈繁)
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