植说 | 莲花家族知多少？
九月刚开学，迎来一批青春活力的新生的同时，也恰巧到了吃莲藕的季节。说起莲藕，印象最深刻的莫过于小时候香港电视剧《封神榜》中会说话的莲藕娃了。当时哪吒剃骨还父削肉还母，得到道长相助，生而为莲藕人。十多年过去了，记住的除了这部剧氛围比较凄惨之外，就只有莲藕娃了。
而对于莲藕，相信大家吃莲藕吃的不少，清炒莲藕，莲藕猪脚汤，桂花莲藕，与莲藕相关的菜式确实不少。但莲藕是什么呢？嗯......一时半会还真理不清楚，且听以下分解！
莲花
Nelumbo nucifera
莲科 莲属
莲花又称荷花、芙蕖、水芙蓉等，多年水生植物。莲花就是莲开的花。花期6-9月，每日晨开暮闭。根茎横生，肥厚，节间膨大，内有多数纵行通气孔洞，外生须状不定根。节上生叶，露出水面；叶柄着生于叶背中央，圆柱形，多刺；叶片圆形，全缘或稍呈波状。花单生于花梗顶端，花直径10-20厘米，芳香，红色、粉红色或白色。
莲花一般分布在中亚、西亚、北美、印度、中国、日本等亚热带和温带地区，中国早在三千多年前即有栽培，现今在辽宁及浙江均发现过碳化的古莲子，可见其历史之悠久。
在中国，莲花被崇为君子，自古以来，中国人便喜爱这种植物，认为它是洁身自好、不同流合污的高尚品德的象征，因此诗人有“莲生淤泥中，不与泥同调”之赞。
此外，出淤泥而不染的莲花是表示纯净和断灭的一个主要佛教象征，佛菩萨端坐或站立的莲花宝座象征着他们的神圣本源。而在古埃及，因莲花随太阳花开花落，人们认为黎明时太阳从东边的莲花中升起，日落时，它落入西边的莲花之中。
莲
藕
莲藕是莲科植物肥大的地下茎。莲田主要在沼泽地栽培，因此藕是长在泥土里面的。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一，形状肥大有节，内有管状小孔。
TIPS：如何让保存莲藕不变黑？
莲藕中含有一种化学成分，即单宁，单宁中的酚类进行氧化作用，莲藕因此变黑。为了防止变色，可将莲藕放在清水或淡盐水中浸泡，使其与空气隔绝。
不得不提一句，芷园大饭店的莲藕炒肉非常好吃。
-藕带-
藕带，古时称藕鞭、藕丝菜。藕带是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。
藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕。
藕带有多种做法，最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜。
莲
蓬
莲蓬原来是莲花的花心，等莲花谢了后慢慢长大。莲的花托表面有多数散生蜂窝状孔洞，受精后逐渐膨大而称之为莲蓬。也就是说，莲花中心的果实就是莲蓬。
莲蓬像一个碗，倒锥形。莲蓬中有小孔20-30个，每孔内含果实1枚；坚果椭圆形或卵形。
（莲蓬的图片易引起不适，密集恐惧症患者谨慎搜索）
莲
子
睡莲科植物莲的干燥成熟种子。莲蓬每一孔洞内生有一枚小坚果，坚果椭圆形或卵形，即为莲子。莲子中间长了一根莲芯，可做药用，味甘、涩，性平，降火。
-睡莲和荷花有区别-
·睡莲是睡莲科睡莲属的水生植物，有花中睡美人之称。荷花是睡莲科莲属的水生挺水植物。
·莲花的叶片表面有绒毛，而且成叶会挺出水面，叶片为盾形、没有缺口。睡莲外形和荷花相似，叶片表面油亮，成叶则不会挺出水面，而是漂在水面上，叶片为椭圆形，而且V字缺口。
·莲花凋谢之后，会涌出莲蓬，而睡莲的果子是在水面之下生长。
·莲花的花朵较大，颜色有白、红、粉红，集中在清晨开花。睡莲一般花型比莲花小（大王莲例外），颜色多在清晨或夜晚开花。
睡莲
莲花
-莲蓬和莲雾是什么关系-
没有什么关系。莲雾是一种水果。
莲雾Syzygium samarangense
桃金娘科 蒲桃属
又名洋蒲桃。在广东它也被称做“棉花果”。
果实顶端扁平，下垂状表面有蜡质的光泽。果肉呈海绵质，略有苹果香味。
冬春果大而脆，水分少，糖分高，肉厚，无种子。果实梨形或圆锥形，肉质，洋红色，发亮，先端凹陷，有宿存的肉质萼片。
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