蒜苔在最近几个月中变得越来越新鲜，并且价格也非常便宜，所以现在是一个适合家庭常吃的时候。
蒜苔一斤才两三块钱，买上一斤回家做做菜，既新鲜又便宜，我真的是乐开了花。
但是蒜苔这种蔬菜又是一种比较容易烂掉的蔬菜，所以我们在买了这么新鲜便宜的蒜苔后，应该如何保存呢?
为了大家的开支和健康着想，我就来说一说。
不要直接放冰箱。
大家在买回家的蒜苔后，很多人都习惯将新鲜的蒜苔清洗干净后，直接放进冰箱保鲜起来，这样就可以保持蒜苔的新鲜，不容易让它变坏。
但是其实这种保存蒜苔的方式是错误的，因为既然冰箱都能成为“冰冻果蔬”的储存之地，为什么不能先让它冷冻起来呢?
其实我教给大家的方法就是让蒜苔先冷冻起来。
将蒜苔放进冷冻层保存，可以防止蒜苔在冷藏层保存时因为温度过高而变软，也可以避免放置时间过长而导致腐烂变坏。
但是冻了的蒜苔口感和新鲜程度会不会受到影响吗?
放心，完全不会!
我们让蒜苔“冻起来”，然后再拿出来用的时候，只需要将冻好的蒜苔放在清水中进行化冻处理，又或者将冻好的蒜苔放进微波炉加热一会儿就可以用来炒菜了。
在炒菜的时候，只需要根据自己的需要将蒜苔切成段即可，将切好的蒜苔同其他菜进行炒制，口感一点也不会受影响，营养一点也不会减少哦。
所以不用担心这么保存后会变质或者变烂，大家完全可以放心大胆尝试一下。
新鲜蒜苔焯水冷冻保存。
下面我就给大家详细说一下，新鲜的蒜苔应该如何进行焯水处理，让它变得方便保存且不影响后续口感和营养。
首先，我们要将新鲜的蒜苔清理干净，将比较肮脏的地方擦拭或者用小刀刮去土壤后，一起将它们废弃，处理成干净整洁的地下部分。
然后，我们需要将清理后的蒜苔放进清水中浸泡一会儿，并往清水中加入适量的食盐，帮助将清水中的细菌和虫卵杀灭，因为清洗之后有部分细菌和虫卵还是会附着在蒜苔表面的，所以通过浸泡盐水可以更进一步清洁干净蒜苔。
然后我们就可以捞出泡好的蒜苔，将清水换成凉水，将凉水倒入锅中，并将浸泡后捞起的蒜苔放入锅中加热到冒着热气为止。
这时将蒜苔捞出来，可以看到冻以前翠绿色的新鲜蒜苔，现在变得比之前更加翠绿诱人了。
为了防止蒜苔焖出水来，我们也不能让它持续被热水笼罩着，所以滴几滴油进锅里即可，我们要做的只是一锅水的热气，而不是一锅水的水分。
接下来，我们将焖好的蒜苔放进大碗盆中，弄个大一点的容器方便搅拌，而且也也要准备好一个漏网，防止蒜苔漂浮到水面一边搅拌一边捞。
我们需要用力的将浸泡过盐水后的蒜苔搅拌到一起，在很快的速度下，８成以上的新鲜蒜苔都会沉下去，这时候我们就可以捞出沉下去的蒜苔进行清洗了。
最后将清洗干净后的蒜苔切段放进密封袋中放冰箱冷冻，这样处理好的冻蒜苔以后取用时只需剁出一部分放冷藏层解冻就能使用了，非常方便!
健康好食材。
吃东西不仅看它的新鲜好吃，更应该关注它的营养价值怎么样。
那么下面就来介绍一下营养丰富又无比常见的菜——新鲜的蒜苔是多么强大的食材吧!
首先，新鲜的蒜苔有着一种叫做“胡椒素”的成分，它具有着非常强烈刺激病原体生长繁殖的作用，所以被成为“天然青霉素”。
同时，胡椒素还具有抗氧化、抗衰老等作用，是一种难得的好物质。
另一方面，我们吃新鲜的蒜苔不仅仅是为了这些微乎其微的功效，更是为了通过摄入这些功效帮助我们的身体获得健康。
随着春夏季节逐渐接近，我们的身体需要排除冬天积压下来的毒素，而新鲜的蒜苔就成为了一种很好的排毒食材。
因此，在春夏更换的时候，我们更应该多吃一些新鲜的食物进行排毒，而新鲜的蒜苔就是不错的一种选择。
