古法风味龟苓膏

• 花匠小妙招
• 2025-07-31 20:27

很久没熬制龟苓膏了，今天去中药市场买药材，随便买点材料做龟苓膏，也随便做个菜谱出来。
     想严谨按古方做的，可以看我另一个菜谱，该菜谱主要追求龟苓膏的风味，对于本身没啥味道，不易熬煮的龟板进行减量（而且贵），凝固方法为使用吉利丁片，更新菜谱提供另一种凝固方法，在小贴士中，比吉利丁片的优点是常温也能凝固，不需要冷藏凝固

用料  

龟板 75克 生地 75克 金银花 75克 土茯苓 75克 车前草 75克 连翘 30克 鸡骨草 38克 蒲公英 19克 苍术 30克 白癣皮 19克 防风 19克 荆芥 19克 甘菊花 19克 金钱草 19克 吉利丁片 看药汁量 水 适量

古法风味龟苓膏的做法  

将中药材倒入容器，用水浸泡一小时（用了3000g水）

开大火，等高压锅上汽后，关小火熬煮20分钟后关火，不开盖用余温焖烧30分钟

将药渣过滤，放置沉淀后，再过滤一遍，得到2600g药汁

按吉利丁片：药汁=1：40的比例，取出吉利丁片用冷水泡软（冰水更佳）

隔水加热至吉利丁片融化（吉利丁液体65度左右，加热至沸腾会影响凝结）

将吉利丁片液体倒入药汁内搅拌（药汁温度最好高于40度低于80度）

将搅拌好的混合液放入冰箱冷藏

凝结完成，取出后切块，加入适量配料食用

小贴士

1.龟板可以打碎，中草药不推荐打粉
2.凝固方法：买假酸浆（冰粉）籽，先将石灰与水按水1：20比例，搅拌均匀静置，然后用爱玉籽与药汁（凉的）按1：36比例，将爱玉籽用纱布包好，放入药汁中反复搓揉8-10分钟，力度不宜过大，直到手感粗燥且有大量气泡出现，最后将沉淀好的石灰水（其中石灰水中的水与药汁的比例为1：9）导入药汁中（只倒入上层清水，下层石灰不要倒入），静置1-2小时后凝固（如果买台湾爱玉果籽或者薜荔果籽则不需要石灰那步骤，爱玉果籽比例是1：80，薜荔果籽是1：30，性价比是假酸浆籽最高，薜荔果籽次之，爱玉果籽再次之）

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