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葉襄：梅子黄时，雨敲落，来一壶陈皮普洱可好？

花匠小妙招
2025-08-06 15:18

身体温暖、心境平和之时，无晴之中就有了晴的气息。不信，您试试！

农历六月来了，那梅子黄了，杨梅红了，柿子也青了，这雨踏着节点不期而至。

“黄梅时节家家雨，青草池塘处处蛙。” 这时节的江南天，或是细雨绵绵，或是暴雨如注。尽管没得功夫闲愁，可这天着实让人烦闷，湿漉漉，潮兮兮，把人的欢颜也给顿滞了。

顿滞的不仅是人的欢颜，还有人的脾气。中医体系中将人的五脏对应四时，心为火，对应夏，脾为土，土生于火，因夏之气得以壮大。有一种说法，将农历六月称为“长夏”，脾就与长夏相通应，脾气在长夏时节最为旺盛。

六月长夏，天暑下迫，地热上腾，阴雨潮湿。脾属太阴，为太阴湿土。加以此时大气环境热蒸水腾，湿气淫胜，湿上加湿之际，脾脏极容易受到侵犯。

这个时节我从不尝味自己珍藏的茶，天气潮热，茶味、茶香都被抑制，脾胃困顿，味蕾敏感度下降，只有高手能够从蛛丝马迹中，感受到茶本体之妙。可高手不是我啊！但是，但是，有一种茶是例外……陈皮普洱。

如同《十五贯》拯救了昆剧，陈皮普洱在这几年拯救了萎靡不振的广东茶市场。由于有了陈皮普洱茶大军，许多茶商积压下来的数以吨计的普洱茶都销售一空。广东地区储存的普洱茶，可能存在湿仓的问题，有时候喝茶之中，总会有一种毛毛剌剌的感觉，让人不舒服。而陈皮中的挥发油、总黄酮、橙皮柑等物质则可以中和普洱中的陈味，让茶味尽量转向柔顺醇香一面。

潮热闷湿的环境中，我总愿饮一壶陈皮普洱茶。

为什么呢？陈皮可以行脾胃之气。所谓的行脾胃之气，是指陈皮温能养脾、辛能醒脾、苦能健脾。普洱熟茶，这时正是可以养身体内里的阳气。两者相配，恰好适合长夏。

药典中定义的陈皮是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮。中药材中陈皮分为两类：陈皮、广陈皮。陈皮由福橘、朱橘、大红袍、温州蜜柑等柑橘的果皮制成。广东产的茶枝柑果皮所制的即为广陈皮，广陈皮又以新会所产的为上品。

成熟果实的果皮和年份是陈皮的必要条件，这样的果皮才有理气、调中、燥湿、健脾和胃的功效。但是，这一定义总不为人所注意，我看到身边很多朋友不分青皮和陈皮，尤其喜欢小青柑普洱茶。

青皮和陈皮源于一物，但功效不同，一个主“破”、一个主“和”。青皮用的是未成熟的果实的青色果皮所制，擅长破气，适用实症，实症是指一个人体质很好，因外邪侵袭而突生病症，属风、寒、暑、湿、燥、火六邪侵入人体，超出了人体正常调节和适应范围。特征是邪气亢盛。青皮的力量峻烈，疏肝胆、泻肺气。陈皮主运化水湿，温和不俊，行气力缓，擅长理脾胃气滞，入肺经燥湿化痰。现在虚症的人多，运动不够，空调环境包围，亚健康、正气不足是普遍现象。如果一个人先天体质很好，但是生病日久，更不能轻易用破的手法，破气不仅伤血，还伤了精气。到底用青皮，还是用陈皮，得根据个人体质，相须为用。一般来说，疏与和的方法不偏不倚，是饮茶养生之道。

药典中的定义，将柑和橘的成熟干燥果皮都称为陈皮，不分柑皮和橘皮。柑和橘却是有区别的。李时珍《本草纲木·果部》说：“橘实小，其瓣味微酢（意与酸同），其皮薄而红，味辛而苦；柑大于橘，其瓣味酢，其皮稍厚而黄，叶辛而甘。”柑的外形果形正圆，色黄赤，皮紧纹细不易剥，果肉多汁甘香；橘的外形扁圆，色红或黄，皮薄而光滑易剥，味微甘酸的叫橘。柑皮和橘皮的功效也有些许差异，橘皮在驱风上更胜一筹，柑皮化水利湿更为专注。因此，伤风所引起的肠胃不适，用橘皮更恰当。内、外之湿所引起的脾胃不和，建议用柑皮。

不过，现在无论药房或者日常生活中，陈皮中不区分柑皮和橘皮。对于长夏季节的暑湿浊阻滞中焦（脾胃），两者都有缓解的功效。我们既无能也不能太拘泥细微的差别。

长夏之中，我时常来一壶茶，用陈年的普洱熟茶搭配五年以上的陈皮，感受陈皮的芳香甜润、细味普洱熟茶的深厚温暖，体验二者结合的醇香温润气息。身体温暖、心境平和之时，无晴之中就有了晴的气息。不信，您试试！

萬殊一體味覺自然

<完 >

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