茉莉花茶香
记忆中，茉莉花茶是梦一样的存在。
茉莉花与绿茶气息融合，产生一种格外好闻的气味，一种竖立着的,有朝气的清香。这香味迎面而来，少年人轻薄透明的不快瞬间消解。
最早印象里，包裹茉莉花茶用的是黄色牛皮纸，芳香透纸而出，引人不禁要凑近鼻子去深吸气。
那时不知道茉莉花茶还有一个海派小资情调的名字——茉莉香片。张爱玲笔下，茉莉香片是苦涩的。我倒觉得,它花香茶香都很妥当。那时候，茶还由不得我选，来什么喝什么，也没有好坏成见。茶有别人送的，也有父母从街边茶摊上称来的。喝茶在那时就是为了消暑解渴。谁家里都有个内里敷满棕褐色茶垢的搪瓷大茶缸子。每天泡一大缸茶，天热，放它凉着，渴了就捧起茶缸灌几口茶水，再长舒一口气。天冷时，则把那茶缸搁在火炉盘上，使茶水保持温度，随时待用。泡大缸茶，浓淡随人喜好，没什么约定俗成的章法。泡得特浓酽的，称为“茶卤”，喝时，倒一点“卤”在杯子里，再冲入开水兑饮，省事。
即便茉莉花茶，也是这样粗放地泡，所以，叫它茉莉花茶比茉莉香片感觉自然。茶只是生活里的普通成员，与柴米油盐酱醋同列为日常所需，没理由将它特别区分出来另眼对待。
有客至，礼数上，就必须要用杯子，另外抓茶叶来泡了。如果泡的是茉莉花茶，又刚巧用的是玻璃杯，正好在满室花茶香氛中，欣赏杯子里的叶旋花舞。同为泡茉莉花茶，却非张岱笔下“百径素兰同雪涛并泻”，那是精致泡法，于茶具上有特别讲究，眼前的是另一种美丽景象。
那时的茉莉花茶，乱泡都觉得好喝，大概要归功于我身在贵州，这个得天独厚，适宜茶树生长的产茶大省。高山云雾出好茶，贵州有的是高山和云雾。
制作好茶，本已不易。茶青品质要好，还要制茶工艺到位。做茉莉花茶，则是在茶叶制成后，添一道窨制工序，更加得来不易了。
所谓窨制，就是使花香熏染茶叶。
《浮生六记》里，沈复写陈芸窨荷花茶：“夏月荷花初开时，晚含而晓放。芸用小纱囊撮茶叶少许，置花心。明早取出，烹泉水泡之，香韵尤绝。”陈芸聪颖，取荷花暮合晨放之巧，使茶叶染上荷花香。如此窨茶，作为生活小情趣尚可。批量窨制茉莉花茶则没这等机巧可弄，更无闲情逸致可言，有的只是单调与辛劳。窨茶并非将花与茶掺和一处了事。需要将新鲜花蕾按比例与茶叶混合，待花绽放吐芬，待茶吸纳花香，又将花与茶分离开，用另一批新鲜花蕾混入茶叶再行窨制。如此这般，多次反复。窨制次数越多，香气越浓郁牢固，耗用的茉莉花也就越多。但过犹不及，还要制茶者在度上拿捏火候。如此做出来的茉莉花茶方为上品。
我年少时喝到的茉莉花茶在工与料方面必定大打折扣，不然，茉莉花茶如何能频繁走入那时月工资不过几十元的普通人家。但即使是茉莉花茶里的中低档次大路货，味道仍讨人喜，真要拜贵州自然环境优势所赐。
茉莉花茶在贵州，曾有相当一段时期都是平民口粮茶。
贵阳一条老街上有家卖糯米饭的，店虽小，却见证了几十年来食客由曾经的少年变中年，中年变老年。她家糯米饭用料实在，始终保持着最初味道。不变的，还有烧水壶里为食客沏得滚烫的茉莉花茶水。店主初来贵阳摆摊卖糯米饭时还是姑娘，后来嫁了人，生下两个儿子，她靠着卖糯米饭养大他们，如今都已长成高大帅气的青年。茉莉花茶也许就是她自己爱喝的茶，花茶香里，有她的人生况味。
有时我去，只是想品一品茉莉花茶的味道。这味道能撩挪起一段云遮雾绕有着茉莉花茶香气的记忆。
花茶味已较往昔淡薄许多，但存留着的那点气息，于情怀上已够我心满意足。
几个月前，在一位德高望重的贵州学者家里又喝到茉莉花茶。已经七十多岁的他，喝过不少好茶，只对茉莉花茶情有独钟。他曾在一篇文章里写：“儿时，家贫如洗。父亲受死之后，被夺去教职的母亲，一人抚育五个子女。一双曾沾满粉笔灰的手，不几日便粗粝如砥。每每劳碌终日，夜深人静之时，母亲才得喘息，烧壶水，用家里惟一的缺角无盖白瓷杯，泡上一杯茶，倚靠床头，吹去泛起在杯沿的泡沫，呷一口，舒一口气，再呷一口，这才从枕下取出一册书。于是，便围坐于膝下，听母亲念书……
这茶水，泡的不是茶叶，是茶末，是花茶末，是土黄色粗纸‘包装’，二两一包，一包四五毛钱，最最便宜的一种。许久才买一包，一包要用许久。这是母亲惟一的享受，惟一的奢侈。偶尔，母亲也会让我呷上一口，小小一口。”
茉莉花茶的滋味里，有他儿时的记忆，有母亲的气息。茉莉花茶末是他认识人生大茶的初始。
那天在他家喝到的茉莉花茶正是我记忆里的味道。
编辑：赵红薇
编审：肖 燕
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