暑期、汛期食品安全提示
当前，正值夏季汛期，强降雨、高温高湿等极端天气增多，食品容易变质或受到污染。为切实保障人民群众饮食健康安全，预防食源性疾病发生，特向园区食品生产经营者和广大消费者发出提示：
一、谨慎采购，严把食品“入口关”
1. 选择证照齐全的超市、农贸市场等正规场所购买食品，留存购物凭证。
2. 购买生鲜食材（如肉类、水产、蔬果）时，注意查看新鲜度，避免购买变质、有异味或破损的产品；预包装食品需检查包装是否完好，标签是否清晰标注生产日期、保质期、成分表及生产厂家信息，拒绝“三无”产品。
3. 汛期尽量减少购买来源不明的散装食品，尤其是露天摆放、无防尘防蝇措施的熟食、糕点等。
4. 网购食品时，确认商家资质，选择正规平台，留意物流冷链信息，收到后及时检查食品状态，发现异常立即拒收。
二、科学储存，筑牢食品“保鲜关”
1. 冰箱冷藏温度控制在0-4℃，冷冻温度不高于-18℃，定期清理冰箱，去除过期或变质食品，避免异味交叉污染。
2. 生熟食品严格分开存放，生肉、禽、水产等用密封容器或保鲜膜包裹后放在冰箱下层，熟食、剩菜放在上层，防止交叉污染。
3. 汛期停电时，减少冰箱开门次数，冷藏食品需在4小时内食用完毕，冷冻食品若已解冻且温度回升至室温，应丢弃不再食用；避免肉类、海鲜等反复解冻冷冻。
4. 散装米面、干货等需密封存放于阴凉干燥处，防止受潮发霉，汛期可适当缩短储存时间，定期检查是否生虫、变质。
三、规范加工，守好食品“制作关”
1. 加工食品前彻底清洁双手，生熟砧板、刀具、容器严格分开，避免交叉使用。
2. 食材需充分清洗，尤其是蔬果要去除表面污物；肉类、禽类、水产等务必烧熟煮透，中心温度达到70℃以上，不生食或半生食（如醉虾、醉蟹、生腌等）。
3. 夏季常温下，熟食、剩菜存放不超过2小时，食用前需彻底加热；避免食用长期泡发的木耳、银耳等菌类，泡发时间不宜超过4小时，中途换水，防止产生米酵菌酸毒素。
4. 自制凉拌菜、冷饮时，确保食材新鲜，现做现吃，少放隔夜食材，避免使用变质调料。
四、场景提示，关注消费“细节关”
1. 外出就餐：选择环境卫生、证照齐全的餐饮单位，优先查看后厨公示信息及卫生状况；慎点凉菜、裱花蛋糕、生食类等高风险菜品，避免食用来源不明的野菜、野菌。
2. 夜市消费：选择有防蝇防尘设施、餐具消毒规范的摊位，尽量现做现吃，不购买露天存放的熟食，少吃辛辣刺激、生冷油腻食物。
3. 家庭聚餐：按需采购食材，避免过量储存；聚餐后剩余食品及时冷藏，再次食用前彻底加热，变质食物果断丢弃。
五、特殊提醒，绷紧安全“防范关”
1. 汛期避免采摘、食用野生蘑菇、野菜等，部分野生食材含天然毒素，误食可能导致中毒甚至危及生命。
2.老年人、儿童、孕妇及免疫力较弱人群，应减少食用生冷食物，饮食以清淡、新鲜、易消化为主。
3. 食品销售经营者应采取有效措施防止食品污染，严格按照食品标签标示的贮存条件进行储存，及时清理过期、变质食品。加强环境卫生管理，及时清除垃圾、污水，保持环境清洁干燥。
4.食品生产和餐饮服务经营者应严格落实进货查验和索证索票制度，确保来源合法可追溯。加强生产加工过程的卫生控制，严格进行设备、容器、操作台面的清洁消毒。严格控制食品加工时间和温度，确保烧熟煮透，防止微生物滋生。
5.网络食品交易第三方平台要严格落实食品安全管理责任，加强配送贮存过程中的食品安全防护，不配送被污染的食品。加强骑手健康管理和培训，做好配送车辆的日常清洁消毒，确保配送过程中食品不被污染。
食品安全无小事，希望园区食品生产经营者和广大消费者提高防范意识，科学饮食，共同守护食品安全！
宣城经开区市场监督管理局
2025年8月6日
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