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菠萝蛋白酶发酵凤梨酶食用酶制剂

花匠小妙招
2025-08-15 04:04

是否进口否型号食品级酶活力5w 类别其他酶活力保存率99％砷含量0.00001％有效物质含量99％重金属0.00001% 包装规格20*1 主要用途酶制剂产品规格25公斤 CAS9001-00-7 原产地中国安徽合肥单价36元

一、简介

中文同义词：菠萝蛋白酶；菠萝酶；菠罗蛋白酶

英文名称：Bromelain

CAS 号： 9001-00-7

EINECS号： 253-387-5

二、性状

白色至浅棕黄色无定形粉末。溶于水,水溶液无色至淡黄色,有时有乳白光,不溶于乙醇、氯仿和属糖蛋白。

三、用途

焙烤食品：将菠萝蛋白酶加入生面团中，可使面筋降解，生面团被软化后易于加工。并能提高饼干与面包的口感与品质。肉类的嫩化：菠萝蛋白酶将肉类蛋白质的大分子蛋白质水解为易吸收的小分子氨基酸和蛋白质。可广泛地应用于肉制品的精加工。如果没有合适的添加剂，加工食品就可能滋生大量有害微生物，只会更不安全。食品添加剂是为了改善食品品质和色、香、味以及为防腐等需要，按国家规定的种类和用量添加的。合理使用食品添加剂不影响安全。

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