新兴食品加工实用手册【新型原辅料及食品添加剂（乳化增稠剂。甜味剂。其他新型食品添加剂）。野生植物、野生果的食品加工（各种野生植物和野生果的植物特性。用野生果实制作原汁和浓缩汁。用野生根茎、草类植物制原汁。用野生果品制果酒和露酒。褐藻胶类食品（褐藻酸钠的营养和特性。作为食品添加剂（挂面生产的改良剂。冰糕和冰淇淋的稳定剂。面包的膨松剂）褐藻胶食品（海藻凉粉。果冻。果汁发酵乳饮料。果冻粉））等）】
新兴食品加工实用手册【新型原辅料及食品添加剂（乳化增稠剂。甜味剂。其他新型食品添加剂）。野生植物、野生果的食品加工（各种野生植物和野生果的植物特性。用野生果实制作原汁和浓缩汁。用野生根茎、草类植物制原汁。用野生果品制果酒和露酒。褐藻胶类食品（褐藻酸钠的营养和特性。作为食品添加剂（挂面生产的改良剂。冰糕和冰淇淋的稳定剂。面包的膨松剂）褐藻胶食品（海藻凉粉。果冻。果汁发酵乳饮料。果冻粉））等）】
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【新型小食品及儿童食品的生产（膨化速食健儿粉。膨化玉米早餐粉。糖果片、果丹皮（野生果为原料））。新型植物蛋白植物的生产（苦杏仁、大豆、花生蛋白食品）。新兴保健食品（南瓜系列。黄酮类降压类）。食品厂废料的综合利用（谷渣蛋白饲料。用果渣、谷物渣制柠檬酸。用杏仁皮制代可可粉。鱼粉。粉丝废液提取蛋白质）。食品厂的建厂设计。食品设备。企业的科学管理。检验分析。附：几种蛋白食品与蛋白原料营养成分比较。等】
作者: 出版社: 中国农业科技出版社 出版时间: 1990 版次: 1 印刷时间: 1991 印次: 2 装帧: 平装 开本: 大32开 页数: 396页 作者: 郑友军，主编 出版社: 中国农业科技出版社 出版时间: 1990 版次: 1 印刷时间: 1991 印次: 2 装帧: 平装 开本: 大32开 页数: 396页售价 ￥ 200.00
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