百香果的成长之路
在水果家族里，百香果一直没什么存在感，二十世纪初，百香果才经中国台湾传入中国大陆，直到近些年才有像样的规模种植。就在几年前，大城市里也没几个人认识它，更不知道应该怎么吃它。
可见百香果要么是才华有限，要么是没赶上好时候。
百香果也叫做西番莲，鸡蛋果，主要种植在热带和亚热带，原产地是在安的列斯群岛。百香果根据果实颜色主要分为紫色和黄色两个类别，紫色也就是我们常见的那种，而黄色也被叫为黄金百香果，还有一种紫红色的百香果则是由黄色和紫色百香果杂交而来。
特点：果皮紫红色、星状斑点明显，果形较大，长圆形，单果重100-130克，抗寒抗病力强，长势旺盛，可自花授粉结果，不用人工受粉。果汁含量高达40%，色泽橙黄，味极香，糖度达21%，适鲜食加工两品种。
百香果花
百香果的花语：在美洲印第安人的传说中，西番莲（百香果）是白天的女儿。她承袭了父亲给予的热情阳光，身上总是洋溢着灿烂的笑容，她是森林和草地中靓丽的花朵。
百香果植株不耐寒，基本只种植在热带、亚热带地区。在物流不发达的时代，百香果只是地方性水果，没什么影响力。
百香果的果汁色、香、味、营养极佳，富含人体必需的17种氨基酸及多种维生素、微量元素等160多种有益成份，适合生产果汁、果冻、果露、果酱等产品，具有消除疲劳、提神醒酒、降脂降压、消炎去斑、护肤养颜等神奇功效。
近几年百香果逐渐成了热带水果中的宠儿。这背后的原因，应当归功于电商普及、城市消费升级和食品加工业兴起等。
出众的果香使得百香果能在果汁、果冻、果汁软糖等加工食品中崭露头角。在果汁零售业里，百香果已经是明星般的存在，它被誉为果汁之王。这是因为百香果的真正特色是拥有多种水果的复合香味。把它加入到混合果汁中，可以呈现不同凡响的口味和香味。
在当前国内流行的低浓度混合果汁饮料消费习惯里，百香果非常讨喜。
果汁按浓度区分，可以分为三类。
1、低浓度果汁，此饮料是指在果汁中加入水、糖、酸味剂等调制成的果汁制品，目前国内市场上大部分包装果汁产品都是这一类。
2、中浓度果汁，经常是几种水果和蔬菜的混合果汁。这类产品把单独口感并不好的水果混在一起做成一个产品，往往也会添加一些糖、调味剂。口味也主要靠调。
3、纯果汁，它是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等工艺得到的汁液产品，一般就是指100%果汁。
另外，百香果的果皮可以用于提取果胶和医药成分，还可以用来泡酒或泡茶，以及烹饪菜肴，频繁咳嗽的时候，用百香果皮炖冰糖水喝可以有效缓解不适症状。
百香果的日益红火，反映我们味觉消费越来越精，越来越需要精细满足的现实。没有它，日常水果消费好像也没什么大影响，但是有了它，味觉享受就有了不同，就显得精致了。
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