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一种百香果葡萄玫瑰花果酱及其制备方法

花匠小妙招
2025-08-28 12:10

一种百香果葡萄玫瑰花果酱及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种百香果葡萄玫瑰花果酱及其制备方法，属于果酱技术领域。
【背景技术】
[0002]百香果，俗称西番莲、鸡蛋果、巴西果，原产南美洲，因其果汁散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、桃子、石榴等多种水果的浓郁香味而被誉为“百香果”，也是其英文名“Pass1nfruit”的译音，在国外还有“果汁之王”、“摇钱树”等美称。百香果营养丰富，芳香宜人，但因酸含量高而不宜鲜食，大部分用来加工果汁，食用人群少。
[0003]果酱，酸甜可口，是西餐、野餐、居家旅行的方便食品，也是糕点、面包、糖果、冰淇淋等食品的夹心原料之一。目前，也有百香果果酱的相关报道研究，但配方大多过于单一，不够丰富。

【发明内容】

[0004]本发明的目的是弥补现有技术的不足，提供一种百香果葡萄玫瑰花果酱及其制备方法。本发明的果酱，色泽亮丽、酸甜适中、口感细腻柔和，有独特的百香果香味，营养保健价值高。
[0005]本发明解决上述技术问题的技术方案如下:一种百香果葡萄玫瑰花果酱，包括如下重量份数的原料:百香果果肉110?130份、葡萄20?40份、玫瑰花20?40份、红枣10?20份、麦芽糖30?50份、魔芋胶10?20份、果冻粉20?30份和水400?600份。
[0006]在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
[0007]进一步，所述原料的重量份数为:百香果果肉120份、葡萄30份、玫瑰花30份、红枣15份、麦芽糖40份、魔芋胶15份、果冻粉25份和水500份。
[0008]本发明所采用的几种原料的功效分别为:
[0009]百香果果肉，味甘，酸、性平，归心、大肠经，有宁心安神、活血止痛、涩肠止泻之功效。葡萄，味甘、涩，性平，有补气血、益肝肾、生津液、强筋骨、止咳除烦、补益气血、通利小便之功效。玫瑰花，味甘、微苦，性温，归肝、脾经，有行气解郁、活血止痛之功效。红枣，味甘，性温、归脾、胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性之功效。
[0010]一种百香果葡萄玫瑰花果酱的制备方法，包括如下步骤:
[0011](I)取百香果，剖开，取出百香果果肉；
[0012](2)取重量份数为20?40份的葡萄，在质量百分浓度为2?3%的食盐水中浸泡15分钟后，取出，榨汁，过滤得到葡萄果汁；
[0013](3)取重量份数为10?20份的红枣，洗净，去核，放入锅中，再加入重量份数为20?40份的玫瑰花、重量份数为400?600份的水、重量份数为110?130份的步骤(I)得到的百香果果肉、步骤(2)得到的葡萄果汁，先煮沸，然后加入重量份数为30?50份的麦芽糖、10?20份的魔芋胶、20?30份的果冻粉，再搅拌状态下小火煮至麦芽糖、魔芋胶和果冻粉完全溶解，再小火煮至浓稠状，即得所述百香果葡萄玫瑰花果酱。
[0014]在上述技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
[0015]进一步，步骤(2)所述葡萄的重量份数为30份。
[0016]进一步，步骤(3)所述红枣的重量份数为15份，所述玫瑰花的重量份数为30份，所述水的重量份数为500份，所述百香果果肉的重量份数为120份，所述麦芽糖的重量份数为40份，所述魔芋胶的重量份数为15份，所述果冻粉的重量份数为25份。
[0017]本发明的有益效果是:
[0018](I)本发明的果酱色泽亮丽、酸甜适中、口感细腻柔和，有独特的百香果香味，拓宽了百香果的应用领域。
[0019](2)本发明的果酱，以百香果、葡萄和玫瑰花为主要原料，含有丰富的维生素C、氨基酸等，并且有生津、润肺、开胃之功效，营养保健价值高。
[0020](3)本发明的制备方法简单、食用方便、成本低，市场前景广阔，适合规模化生产。
【具体实施方式】
[0021]以下结合具体实施例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
[0022]实施例1:
[0023]—种百香果葡萄玫瑰花果酱，包括如下重量的原料:百香果果肉110kg、葡萄40kg、玫瑰花20kg、红枣20kg、麦芽糖30kg、魔芋胶20kg、果冻粉20kg和水600L。
[0024]一种百香果葡萄玫瑰花果酱的制备方法，包括如下步骤:
[0025](I)取百香果，剖开，取出百香果果肉；
[0026](2)取40kg的葡萄，在质量百分浓度为2?3%的食盐水中浸泡15分钟后，取出，榨汁，过滤得到葡萄果汁；
[0027](3)取20kg的红枣，洗净，去核，放入锅中，再加入20kg的玫瑰花、600L的水、IlOkg的步骤(I)得到的百香果果肉、步骤(2)得到的葡萄果汁，先煮沸，然后加入30kg的麦芽糖、20kg的魔芋胶、20kg的果冻粉，再搅拌状态下小火煮至麦芽糖、魔芋胶和果冻粉完全溶解，再小火煮至浓稠状，即得所述百香果葡萄玫瑰花果酱。
[0028]实施例2:
[0029]—种百香果葡萄玫瑰花果酱，包括如下重量的原料:百香果果肉120kg、葡萄30kg、玫瑰花30kg、红枣15kg、麦芽糖40kg、魔芋胶15kg、果冻粉25kg和水500L。
[0030]一种百香果葡萄玫瑰花果酱的制备方法，包括如下步骤:
[0031](I)取百香果，剖开，取出百香果果肉；
[0032](2)取30kg的葡萄，在质量百分浓度为2?3%的食盐水中浸泡15分钟后，取出，榨汁，过滤得到葡萄果汁；
[0033](3)取15kg的红枣，洗净，去核，放入锅中，再加入30kg的玫瑰花、500L的水、120kg的步骤(I)得到的百香果果肉、步骤(2)得到的葡萄果汁，先煮沸，然后加入40kg的麦芽糖、15kg的魔芋胶、25kg的果冻粉，再搅拌状态下小火煮至麦芽糖、魔芋胶和果冻粉完全溶解，再小火煮至浓稠状，即得所述百香果葡萄玫瑰花果酱。
[0034]实施例3:
[0035]—种百香果葡萄玫瑰花果酱，包括如下重量的原料:百香果果肉130kg、葡萄20kg、玫瑰花40kg、红枣10kg、麦芽糖50kg、魔芋胶10kg、果冻粉30kg和水400L。
[0036]一种百香果葡萄玫瑰花果酱的制备方法，包括如下步骤:
[0037](I)取百香果，剖开，取出百香果果肉；
[0038](2)取20kg的葡萄，在质量百分浓度为2?3%的食盐水中浸泡15分钟后，取出，榨汁，过滤得到葡萄果汁；
[0039](3)取1g的红枣，洗净，去核，放入锅中，再加入40kg的玫瑰花、400L的水、130kg的步骤(I)得到的百香果果肉、步骤(2)得到的葡萄果汁，先煮沸，然后加入50kg的麦芽糖、1kg的魔芋胶、30kg的果冻粉，再搅拌状态下小火煮至麦芽糖、魔芋胶和果冻粉完全溶解，再小火煮至浓稠状，即得所述百香果葡萄玫瑰花果酱。
[0040]以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种百香果葡萄玫瑰花果酱，其特征在于，包括如下重量份数的原料:百香果果肉110?130份、葡萄20?40份、玫瑰花20?40份、红率10?20份、麦芽糖30?50份、魔芋胶10?20份、果冻粉20?30份和水400?600份。2.根据权利要求1所述的一种百香果葡萄玫瑰花果酱，其特征在于，所述原料的重量份数为:百香果果肉120份、葡萄30份、玫瑰花30份、红枣15份、麦芽糖40份、魔芋胶15份、果冻粉25份和水500份。3.—种百香果葡萄玫瑰花果酱的制备方法，其特征在于，包括如下步骤: (1)取百香果，剖开，取出百香果果肉； (2)取重量份数为20?40份的葡萄，在质量百分浓度为2?3%的食盐水中浸泡15分钟后，取出，榨汁，过滤得到葡萄果汁； (3)取重量份数为10?20份的红枣，洗净，去核，放入锅中，再加入重量份数为20?40份的玫瑰花、重量份数为400?600份的水、重量份数为110?130份的步骤(I)得到的百香果果肉、步骤(2)得到的葡萄果汁，先煮沸，然后加入重量份数为30?50份的麦芽糖、10?20份的魔芋胶、20?30份的果冻粉，再搅拌状态下小火煮至麦芽糖、魔芋胶和果冻粉完全溶解，再小火煮至浓稠状，即得所述百香果葡萄玫瑰花果酱。4.根据权利要求3所述的一种百香果葡萄玫瑰花果酱的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述葡萄的重量份数为30份。5.根据权利要求3所述的一种百香果葡萄玫瑰花果酱的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述红枣的重量份数为15份，所述玫瑰花的重量份数为30份，所述水的重量份数为500份，所述百香果果肉的重量份数为120份，所述麦芽糖的重量份数为40份，所述魔芋胶的重量份数为15份，所述果冻粉的重量份数为25份。
【专利摘要】本发明公开了一种百香果葡萄玫瑰花果酱及其制备方法，属于果酱技术领域。其包括如下重量份数的原料：百香果果肉110～130份、葡萄20～40份、玫瑰花20～40份、红枣10～20份、麦芽糖30～50份、魔芋胶10～20份、果冻粉20～30份和水400～600份。本发明的果酱，色泽亮丽、酸甜适中、口感细腻柔和，有独特的百香果香味，营养保健价值高，且制备方法简单、食用方便、成本低，市场前景广阔，适合规模化生产。
【IPC分类】A23L1/29, A23L1/064
【公开号】CN105192500
【申请号】CN201510678761
【发明人】唐玲, 唐春艳
【申请人】桂林白石润东百香果开发有限公司, 唐春艳
【公开日】2015年12月30日
【申请日】2015年10月19日