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饮食的宜与忌合理膳食指导讲座.ppt

花匠小妙招
2025-08-28 14:04

阴虚体质：多吃甘凉滋润的食物比如绿豆、冬瓜、芝麻、百合等。少食性温燥烈的食物。痰湿体质：饮食清淡，多食葱、蒜、海藻、海带、冬瓜、萝、金橘、芥末等食物。少吃肥肉及甜、黏、油腻食物。可配合服用化痰祛湿方药。湿热体质：饮食宜清淡。多吃甘寒、甘平的食物如绿豆、空心菜、苋菜、芹菜、黄瓜、莲藕、西瓜等。少食辛温助热的食物。戒烟酒、不熬夜、注意休息。日常可配合服六一散、清胃散、甘露消毒丹等。血瘀体质：可多吃黑豆、海带、紫菜、萝卜、胡萝卜、山楂、食醋、绿茶等具有活血散结、行气、舒肝解郁的食物，少食肥猪肉等。可配合服用桂枝茯苓丸。气郁体质：多吃小麦、葱、蒜、海带、海藻、萝卜、金橘、山楂等具有行气、解郁、消食醒神的食物。睡前避免饮茶、咖啡等提神醒脑的饮料。可配合服用逍遥散、舒肝和胃丸、开胸顺气丸、柴胡疏肝散等。特禀（过敏）体质：饮食清淡、均衡。粗细搭配适当，荤素配伍合理。少食蚕豆、白扁豆、牛肉、鹅肉、茄子、浓茶等辛辣之品、腥发物及含致敏物质的食物。可服玉屏风散、消风散等。食物与人体的体质不相符合；与自然的季节气候不相符合；食物与食物配合不当等。强调饮食禁忌原则病中禁忌配食禁忌药食禁忌胎产禁忌时令禁忌质变腐烂禁忌偏食禁忌平衡膳食口诀（12345） 1----每天一袋牛奶 2----每天250克碳水化合物 3---每天保证3份高蛋白 4----饮食保健四句话，“有粗有细，不甜不咸，三四五顿，七八分饱”， 5---每天保证500克蔬菜和水果关于“膳食指南”四字经食物多样，谷类为主；多吃蔬果，薯类相辅；奶类豆品，每天应有；适量常吃，鱼禽蛋肉；食动平衡，体重适度；清淡少盐，少吃肥肉；如若饮酒，应当限量；饮食卫生，防病益寿。平衡膳食，贵在坚持我国启动全民健康生活方式，第一阶段的主题“健康一二一”，口号“日行一万步，吃动两平衡，健康一辈子”；上海居民膳食结构“16字方针”和“4+1金字塔方案” (200512) 稳定粮食保证果蔬增加奶豆调整肉食； “4+1”指每日膳食应以“粮、豆” 、“蔬菜、水果” 、“奶及奶制品” 、“肉、鱼、蛋”四类食物作为支柱，适当增加一类“油、盐、糖”。 * * * * * * * * * * * * * * 合理膳食指导讲座饮食宜与忌饮食宜与忌【内容提要】营养与膳食平衡食物有相宜相忌营养与膳食平衡一是合理的膳食调配，达到平衡膳食，使膳食中所有营养素的种类、数量以及各种营养素的比例适宜；二是合理的膳食安排，使人们的饮食行为趋于合理化；三是合理的烹调，在充分考虑个人饮食习惯的同时，尽可能减少烹饪对食物营养素的破坏。均衡饮食 1.能量的均衡 2.各类营养素量的均衡 3.各类营养素结构部分的均衡 4.水代谢的均衡 5.电解质酸碱度的均衡 6.寒热性味的均衡 7.特殊年龄阶段的生理代谢的正均衡 8.人对食物的心理均衡我国目前的食物结构属于温饱型，其特点为：以粮谷豆类、蔬菜水果等植物性食物为主，畜禽蛋奶鱼等动物性食品为辅。能量和蛋白质主要来源于植物性食品，特别是谷类；平均日摄取能量约2500kcal，基本满足需要，其中谷类食物供能约占75%，动物性食物占约8%。蛋白质摄入量约67g/d，而动物性蛋白质仅占11%。脂肪摄入40-60g/d，占15%-20%（以植物油脂为主）；而城市居民脂肪摄入占总能量25%（动物来源占脂肪总量的47%WHO33.3%的建议目标），农村则偏低。其它营养素Ca、VB2 摄入低于供给标准；VA 几乎达标，但农村高而城市只有标准的82%，且动物来源的VA 不到1/3，VA 水平较差，以中小学生突出；VD 摄入也少；Vc 由于加工、贮藏的损失，影响了机体的摄入。铁摄入不足和植物性铁质差等。我国食物结构现状：降低谷类食品的摄入量，占60%-65%。提高蛋白质数量，70±5g/d，蛋白质热比成人12%，儿童14%；改进蛋白质质量，增加豆类和动物性食物比重，大豆蛋白质占总蛋白质的20%，动物蛋白质占总蛋白质的25%。改善摄入脂肪的质量，提高植物油和鱼类摄入以增加不饱和脂肪酸摄入。降低食盐摄入，应低于10g。三餐热比合理分配3：4：3。中国营养学会推荐的小康型食物结构仍以植物性食品为主，保证谷物供给，大力开发豆类蛋白质，适当增加肉禽蛋奶鱼的比重。此种食物的营养构成是每人每日：能量2400kcal（谷类60%-65%）、蛋白质70g（豆类20%、动物15%-20%），PEC指数达12：25：63（WHO 提出的理想PEC 为12：30：