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《低盐+健康,玻璃罐时尚腌菜自己做》甘智荣 主编著【摘要 书评 在线阅读】

商品参数 作者: 甘智荣 主编著出版社:黑龙江科学技术出版社出版时间:2017-09-01 00:00:00版次:1印次:1印刷时间:2017-09-01字数:120千字页数:120开本:16开装帧:平装国别/地区:中国 版权提供:黑龙江科学技术出版社

低盐+健康,玻璃罐时尚腌菜自己做

作  者:甘智荣 主编 著

定  价:29.8

出 版 社:黑龙江科学技术出版社

出版日期:2017年09月01日

页  数:120

装  帧:平装

ISBN:9787538891973

主编推荐

内容简介

由甘智荣主编的《低盐+健康玻璃罐时尚腌菜自己做》就是一本介绍低盐+ 健康的时尚腌菜,它们的制作方法都非常简单,不管您有没有烹饪经验,只需打开本书,准备好对应的材料、调料、容器,就能跟着制作过程轻松制作了,本书精心挑选了35 道美味腌菜供大家学习制作。
做好一罐腌菜只需要花上十几分钟,这样在一段时间内都可以随时品尝到用这些食材制成的风味小菜,如沙拉、小炒、三明治等。另外,还推荐了15 道用腌菜制作的精美料理,希望能抛砖引玉,为您开启美味健康的腌渍时光!

作者简介

甘智荣,中国烹饪大师,菜品鉴高级顾问,多次参与电视台美食类节目,《很好厨师》第二季深圳赛区评委,荣获国际食品餐饮博览会大厨奖,荣获环球厨神国际挑战赛银奖,深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年,专业造诣深厚,精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调,擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺,特别是对新派菜品的研发独具天赋,能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。多年来,培养专业人才成果显著,并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

精彩内容

目录

Chapter 1 低盐+健康,自制腌菜安心吃
一、腌菜的文化史
二、腌菜,其实也可以很健康
三、腌菜的基本调料
四、盐的使用方法
五、腌菜的选材、制作、装罐与贮存
Chapter 2 简单又开胃的单味腌菜
腌白萝卜条
辣腌黄瓜
咖喱腌花菜
柠香腌南瓜
糖渍栗子
水嫩腌西红柿
酸辣娃娃菜
香辣腌茄子
酸辣大蒜
开胃腌辣椒
清爽腌芦笋
五香腌毛豆
紫苏腌牛蒡
脆腌苦瓜
剁椒腌蒜薹
风味腌豆角
果醋渍甜菜根
糖醋四季豆
Chapter 3 多味腌菜,好看又好吃
腌萝卜彩椒丝
蜜渍柠檬苹果
鲜脆腌彩椒黄瓜
糖渍莲子百合
腌胡萝卜芹菜
腌双色甘蓝
?笋海带腌娃娃菜
洋葱腌樱桃萝卜
橘子香醋萝卜
香橙腌冬瓜
三色红枣腌菜
爽口腌西芹莲藕
豆芽芹菜腌海带
辣椒腌黄瓜包菜
柴鱼腌洋葱
醋梅腌圣女果
油渍秋葵玉米笋
Chapter 4 换个口味,腌菜变身人气料理
彩椒黄瓜拌鸡丝
芦笋培根吐司
柠檬苹果吐司条
苦瓜鸡蛋饼
杂拌腌菜
紫绿甘蓝樱桃萝卜沙拉
蒜薹炒鸡胸肉丁
莲子百合拌豆干
蟹柳洋葱丝
开胃肉丝
圣女果豆腐
木耳拌牛蒡
彩椒牛肉
秋葵玉米笋炒肉末
栗子焖鸡

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