在中医认为，紫苏性温，味辛，归肺，脾经。紫苏叶中的蛋白质高达25%，里面含有丰富的紫苏酚，紫苏醇以及柠檬烯等营养物质，它里面的膳食纤维，维生素等都是非常的丰富。在药用方面有抗过敏，抗氧化，降血脂，还有通肠润便以及杀菌消炎，提升免疫力。 
春天气温忽冷忽热，湿气较重，排湿驱寒，吃点紫苏非常的不错。紫苏在平时我们煮肉，炖汤或者是凉拌的时候都少不了它的存在，现在也是季节，放锅中炒一炒，全家都喜欢。 
在摘取的时候，我们要只取嫩叶的部位，把它摘回来之后，如果说有老黄叶要挑出来放盆中。加入食盐跟小苏打泡一下水，泡水更好洗干净。然后泡好后捞出来再用清水洗个两三遍，确保洗净。 
紫苏叶捞出泡好之后，捞出放在盆中沥干水分。把水分沥干，这样煮出来不容易坏，而且可以保存得更久。 我们来准备一下配料，紫苏跟辣椒很好搭配，把辣椒放盆中加点清水搓一搓，更好把它洗干净，辣椒洗净之后放在绞肉机里面搅一搅，搅成辣椒碎，弄好之后放盆中。 
接下来我们把这些辣椒调一下味道，往里面加入一勺食盐，一勺白糖提鲜，用筷子搅拌均匀，放置腌一个小时，腌的话可以将里面多余的水分腌出来，这样子还可以减少它的辛辣味。 
有了辣椒，怎么能少得了泡椒，泡椒的风味更为独特。把泡椒洗干净，切成丁，再放着备用。 
接下来出场的就是蒜瓣，蒜瓣它有一种独特的蒜香味，香味浓郁。里面的大蒜素有杀菌消毒作用，春季细菌滋生，吃点大蒜可杀菌抗病毒，蒜瓣洗净剁成蒜泥。 
有一些人说蒜泥的辛辣味比较重，那我们给它放盆中加入水，然后洗一洗，这样可以去掉蒜泥中的苦辣味。 
准备几块生姜，生姜洗净切片，再改刀切成细丝，最后切成生姜丁，放在一旁。所有的食材都准备好，我们下面就是开始熬煮。 
今天我们要把紫苏做成美味的紫苏酱，这样子煮出来，男女老少都喜欢，拌面，凉拌都好吃。这些紫苏叶都已经通风沥干了，我们就给它切成丁，切好放一旁备用。 
准备一个锅，锅里面倒入油。油要稍微多一些，煮出来才好吃，而且可以储存更久。把油烧热，烧热之后，我们就放入备好的生姜，小米，泡椒以及蒜丁，放进去之后小火炒一炒。把它们炒均匀，炒出香味，这个过程要小火慢慢的才更好激发出食材的鲜香味。 
食材炒香了之后，我们就放入备好的紫苏。紫苏下锅，小火慢慢炒，熬个15来分钟，熬出香味。熬香之后加入一勺食盐，一勺白糖提鲜，加入一勺蚝油，还有半勺的料酒去腥提鲜。然后继续翻炒，炒的过程中慢慢炒，把里面的水分煮干，香味激发出来。 
里面的紫苏给它熬出香味之后，基本剩下的都是油，我们就可以出锅了。这样做出来的紫苏酱非常的香，而且味道也特别好，平时我们就可以用它拌面或者是拌饭吃，都很美味。 
不敢吃辣的话就少加点辣，但是真的非常好，现在是季节可以多吃点，好处太多了。
它是普通的紫苏，但是给它做成紫苏酱，老少都喜欢，不仅营养美味。而且它驱寒祛湿，增强免疫力，开胃消食好处非常多。
