白菜、胡萝卜、西兰花，哪一种蔬菜最营养？答案很明显
白菜、胡萝卜、西兰花，都有着非常高的营养价值，大家在选择这些蔬菜的时候不能单凭某个方面的营养价值的高低。其实每一种蔬菜都有它不同的营养，我们可以先了解下面三种蔬菜的营养价值类型，然后根据自己适当的需求来做适当的补充。
白菜有哪些功效？
1、防治“三高”
作为十字花科类蔬菜，大白菜含有一些异硫氰酸酯等保健元素，对高血压、高血脂、高血糖和便秘都有很好的食疗保健功效。
2.增进肠道蠕动，协助消化排毒
白菜中含有丰富的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。
3、润肠通便，还清火
白菜富含膳食纤维，能起到润肠通便的作用。对于容易上火的人，日常生活中也时常面临口臭的困扰，坚持每天吃点白菜，就能有效缓解这样的尴尬问题。
4、治疗“口疮”
大白菜中的维生素B2、烟酸和锌的含量较为平均和综合，其中维生素B2的含量比苹果高3倍、微量元素锌是苹果的2倍，适量的锌能促进溃疡面的愈合。而中医认为白菜性微寒无毒，养胃生津，出烦解渴，是清凉降泄兼补益的良品，对发烧口渴、口腔溃疡、支气管炎、咳嗽、食积、便秘、小便不利等有很好的食疗效果。
胡萝卜有哪些功效？
1.益肝明目：
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。
2、防癌抗癌
胡萝卜中含有丰富的维生素A原，在食用胡萝卜后这些维生素A原就会在机体内部转化为维生素A，提高机体内维生素A的浓度，预防上皮细胞的癌变，同时胡萝卜中还含有木质素，也能提高机体内吞噬细胞的活性，促进吞噬细胞消灭癌变细胞，有防癌抗癌的功效。
3、健脾除疳
维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。
4、改善贫血
胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，其含有丰富的钾是人体肌肉组织和神经组织中的重要成分之一。
西兰花有哪些功效？
1、有助减肥
西兰花本身就是一种蔬菜，含水量高达90%以上，且热量较低，特别适合减肥的人群。因为它既可以填饱肚子，又不会导致发胖。
2、抗氧化
西兰花中富含维生素C，胡萝卜素，叶黄素，还有微量元素硒，这些都是抗氧化清除自由基的利器，抗氧化延缓衰老
3、帮助肝脏解毒
西兰花中含有丰富的维生素C，而维生素C本来就具有消炎的作用，又是人体抗体合成营养素之一，因此可以有效增强肝脏的解毒能力
4、抗衰老
常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品；医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用，是营养丰富的综合保健蔬菜。
5、增强免疫力
西兰花的维生素C含量极高，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显着低于正常人，而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。
以上介绍的就是白菜、胡萝卜、西兰花的营养价值，大家可以根据自身的情况，补充这些蔬菜，当然咱们也不能偏食，营养一定要均衡。
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