花式茶饮
花式茶饮
2012年12月26日 16:37 来源：中新网-华文报摘 参与互动(0)
汉语中的“茶”字，指茶树、茶叶和用茶叶泡制出的汤水。茶的另外一种解释，泛指各种汤水，例如生姜煮的汤水称为姜茶，龙眼干煮的汤水为桂圆茶，还有焦大麦泡的大麦茶、薄荷茶、广东凉茶等等种类繁多。本文所讲的是以茶叶为主，添加其他辅料的花式茶饮。澳门最多见的有奶茶、柠檬茶、菊普。
中国各地方各民族饮茶的方式和配料，五花八门，变化无穷。抗战时期浙江湖州的兪太爷，乌鎭的陶百万来上海孤岛避难，与我家住在同一屋檐下。他们两家留守鄕下的“下人”，经常摇船将家鄕土产运来上海，我特别乐意分享他们的薰靑豆(也称“烘豆”)。是毛豆(大豆)用文火慢慢烤到半干的，有烟燻香味，颜色靑翠，入口咸香、软糯，细嚼慢咽之下满口生津，令人回味无穷！兪陶两位老太爷习惯喝配以薰靑豆的绿茶，茶水中有薰香味，冲水三次后，将茶叶和豆子细嚼后呑下肚，将饮茶演变成“吃茶”。薰靑豆是主要配料，另外还加入细条的干橘皮、芝麻、小块豆腐干和嫩笋干等。
据说唐朝法门寺有一位高僧一百三十多岁，他爱将茶与葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等同熬，食之长寿。其实这与现今北方流行的八寳茶差不多，一般是茶叶、红枣、桂圆、枸杞子、冰糖等物冲水泡而饮之，有的也可加入百合、杭菊、甘草等物。这种长寿茶我也喜欢喝。
近几年太太自行“设计”了一款“土饮料”供全家享用。几片上好绿茶(约二克，孩子喝茶以淡为宜)、一个柠檬切片、少许冰糖、一些桂花或玫瑰花、一千cc开水。孩子们喜欢喝，有益健康。习惯上奶茶、柠檬茶都用红茶，我家这一款是柠檬绿茶，味道很好；其实奶茶也不一定用红茶，我在泰国喝过乌龙奶茶，喷香扑鼻，其味美。(九)
(摘编自《澳门日报》 文/殷立民)
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