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蔬菜栽培学课件：芽苗菜生产

花匠小妙招
2024-10-04 06:51

芽苗菜生产
第一节芽苗菜的概念与生产特点
一、芽苗菜的概念
凡是利用植物种子或其它营养贮存器官，在
黑暗或光照条件下直接生长出可供食用的嫩芽、
芽苗、芽球、幼梢或幼茎的均可称为芽苗类蔬
菜。
二、芽苗菜的类型
根据芽苗类蔬菜产品形成所利用的营养的来源分类：
种芽菜
 指利用种子贮存的养分直接培育成幼嫩的芽或芽
苗。
 软化型：黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆类
 绿化型：香椿、豌豆、萝卜、荞麦、蕹菜、苜蓿
芽苗等。

体芽菜
二、芽苗菜的类型
根据芽苗类蔬菜产品形成所利用的营养的来源分类：
种芽菜
体芽菜
 指利用2年生或多年生作物的宿根、肉质直根、根茎或枝条中
累积的养分，培育成芽球、嫩芽、幼芽或幼梢。
 由肉质直根育成的芽球菊苣、由宿根培育的菊花脑、苦荬芽
等；
 由根茎培育成的姜芽、蒲芽
 由植株、枝条培育的树芽香椿、枸杞头、花椒和豌豆尖、辣
椒尖、佛手瓜尖等。
三、芽苗菜及生产特点
，较易达到绿色食品的要求
 产品形成所需的营养，主要依靠种子或根茎等营养贮藏器
官累积的养分，栽培管理上一般不必施肥。
 很少感染病虫害，不必使用农药。
 只要所采用的种子等养分贮藏器官以及栽培环境清洁无污
染，则芽苗产品便较易达到绿色食品的要求。
 （优质、富含营养、清洁无污染、食用安全的食品称为绿
色食品）。
三、芽苗菜及生产特点

 氨基酸含量及活性物质
 维生素
 微量元素（硒、铬、锗等）
三、芽苗菜及生产特点

速生性。
 种芽菜产品形成周期最短只需5～6天，最长也不过20天左右，
平均每年可生产30茬，复种指数比一般蔬菜生产高出10～15
倍。
生物效率高，可达到4～9倍。
 萝卜苗在5～7天内，每75g种子可形成500g芽，生物效率可达
，每m2可生产3300g产品。
 香椿在15～20天内，每50～100g种子可形成500g芽苗，生物
效率可达5～10，每m2可生产2300～3300g产品。
土地利用率高。
 芽苗菜大多较耐弱光，适合进行多层立体栽培，土地利用率
可提高3～5倍。
三、芽苗菜及生产特点

 对设施性能要求不高
 由于大多数芽苗较耐弱光、较耐低温。
 还可在不同光照或黑暗的条件下进行“绿化型”，
“半软化型”和“软化型”产品的生产。
三、芽苗菜及生产特点

生产场地灵活
 露地遮光栽培或设施内栽培均可。
 土壤平面栽培或无土立体栽培均可。
 可在工业厂房或房室中进行半封闭式、多层立体、
苗盘低床、无土免营养液栽培，发展规范化集约
生产新模式。
 极适合于土地资源紧缺的繁华城市以及外界环境
条件恶劣的科学考察站、海岛前哨、边远绿林区、
航行中的船只等。
四、发展芽苗菜生产应注意的问题
。
在发展芽苗菜生产时首先要考虑销路，打通销售渠道，
切忌贸然进行大批量生产、以免受到不应有的损失；
同时应着力于“引导消费”，通过各种渠道作广泛介
绍和宣传。

。
由于芽苗菜种类品种繁多，应采取“小批量、多品
种、多茬次”以及“排开播种、分期收获、均
衡上市”等措施加以弥补。

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