浅谈芽苗菜_花匠小妙招

浅谈芽苗菜

年年有余

芽苗菜是指植物种子培育出可以食用的芽菜，也称“活体蔬菜”，有香椿芽苗菜，葵花籽芽苗菜，豌豆苗，荞麦芽苗菜，花椒芽苗菜，萝卜籽芽苗菜，黑豆芽苗菜等等三十多种，我们通常吃的黄豆芽、绿豆芽、蚕豆芽等均属芽苗菜。　　近年来，日本、美国、欧盟、新加坡、东南亚以及我国的香港地区等，对芽苗菜的营养价值和药用价值进行广泛的研究，普遍认为芽苗菜有抗疲劳、抗衰老，抗癌症、降脂减肥等多种功能。　　本人种植芽苗菜已有四年多历史，对种植与食用芽苗菜作了一些实践，想与大家交流一下心德与体会。 我发得最多的是黑豆芽、绿豆芽、葵花芽及豌豆苗等等。先谈黑豆芽。 黑豆芽被称为买不到的豆芽之王，黑豆有药王之称，用它发出的豆芽，有补肾、利尿、消肿及降低血脂、软化血管，补肝明目的作用，加上口感鲜嫩，营养丰富，富含钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，所以发豆芽菜黑豆芽为首选。 　这是黑豆芽，我是用豆芽机发的。 首先说一下，超市及商店买的黄豆均是转基因黄豆，而转基因黄豆是发不出豆芽来的，黑豆没有转基因黑豆，但是如果是一年以上的陈黑豆同样发不出豆芽来，即如果现在（指2018年2月）发黑豆芽，用2016年秋天生产的黑豆，时间已经超过一年，就发不好；也就是说现在发黑豆芽必须用2017年秋天生产的成熟黑豆才行；有些人到郊区去买黑豆或黄豆，由于没有完全成熟而就收获，这种豆同样发不好豆芽。 黑豆在装入培育盘之前须浸泡几小时，以气温高低来确是浸泡时间，一般浸泡6小时左右，气温高减少二小时，泠天浸泡8小时左右。 重复说一下，黄豆、黑豆、葵花籽及绿豆等等都在秋季收获，到第二年秋季以后（即超过一年）就发不出芽苖菜。 如何选豆种：一是到种子商店少买一点做试验，成功后再多买；二是网上买专门发豆芽的黑豆及绿豆，一般价格买贵一点的能夠发好。 黑豆芽除高温气候不能发外，春秋冬三季均能发得很好。 　　附在豆芽上的黑豆衣是一味中药，解毒消炎，除湿利脾，故不必刻意去除。 　　看上去是嫩黄色，但是是绿豆芽，也是用豆芽机发的。 绿豆芽是豆芽菜中最容易发的芽苗菜，不需要浸泡种子，初学发豆芽者不妨从绿豆芽入门。 其实用豆芽机发豆芽真的很容易，绿豆没有转基因，所以只要绿豆不是一年以上的陈绿豆，一年四季都能发得很好。豆芽机能自动洒水，气温低会自动加温，只须每天换一次水即可。 绿豆芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏，美肌肤、利湿热。经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎及维生素C缺乏引起疾病也有辅助治疗作用。如果你想改善视力、治疗口腔溃疡、减肥美容，不妨经常吃点绿豆芽和黑豆芽。 　　由于豆芽菜是活体蔬菜，最好随收随用，如果放冰箱也不要超过三天，特别是夏季。 绿豆芽天热生产一般三天左右一个周期。豆芽机标配是两只培育盘，一般每次发两盘，如果你想每天吃新鲜的豆芽菜，在网上买豆芽机时可以多拍一只盘，每天把一只培育盘装好豆类后放入豆芽机，连续放三天，第四天可以收获（已经实足三天），取最下面一盘豆芽菜，收好豆芽菜后放豆种后再放入豆芽机的两只培育盘上面，这样就可以每天吃到最新鲜的豆芽菜。 豆芽机培育盘每只盘分四格，根据本人多次实践，黄豆、黑豆及绿豆每格均放25克较好。 　　看上去是绿的，实际是黄豆芽，用珍珠小黄豆发的，主要是发芽后期见光产生光合作用而变绿，黄豆芽营养非常好，但比较硬，不适合老年人食用，所以本人仅发过一次。 豆芽机发葵花芽苗菜。（功效在下面介绍） 葵花芽春秋季5~7天可以收获。 　　用豆芽机发的花生芽。能提高抵抗力，延缓衰老，减肥美容，极具除毒抗癌功能的白黎芦醇花生芽为最高，远超葡萄及葡萄酒中白黎芦醇的含量。 不是所有的花生都能发发花生芽，一般超市买的发不好，应该网上找一可靠卖家买一年内生产的带壳化生，驳开取出帶衣花生米，浸泡1~2个小时，才能正常发花生芽。 　　用豆芽机发的蚕豆芽，上海宁叫发芽豆，跟上面发花生芽相同，买一年内生产的蚕豆。功效为清热利湿，健脾益胃，经常食用能防肠癌。 　　发三张网上图片供参考。 请注意”宜"与”忌“！ 　　上面介绍的都是用豆芽机发的芽苗菜，下面介绍不用豆芽机发芽苗菜。 关于手工发豆芽菜，想必很多人都尝试过，也很成功。 我介绍用泡沫箱发豆芽菜，泡沫箱为有机物，聚笨乙烯本身分子结构牢固，故无毒，只要是装水果等食品及无化学品残留物的泡沫箱均可以放心使用。 方法是泡沫箱底面铺约3~4公分已经清洗过的黄砂，铺水平，洒水至砂内储水而不积水，也可以在砂水平面四周厢壁各打一只直径5毫米左右的溢流孔，这样多余的水流出。然后将浸泡过8小时左右的葵花籽或豌豆铺于砂面，种子不重叠，不留白，再喷一次水，盖上盖子。好处是因为砂内储水较多，故可以减少喷水次数，同时不会烂根。到芽苗长到3~4公分时，去掉上盖见光，这时生长较快，要多喷水，以利葵花籽壳尽快脱落，减少清理时间，长至十公分左右便可收获。 葵花芽清理根须时抓一把葵花芽苗不要放手，放在水盆内将砂子洗掉，然后剪根。 而豌豆苗长到12公分左右可收获，不要拔出，在离根（砂面）约3公分处剪下，可收2~3茬（cha），但一茬不如茬！ 葵花籽芽苗菜与碗豆苗热天发不好，冷天太慢，春秋季节最宜生长。当然如果放在空调房间另当别论。 此法适用于黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽、豌豆苗、萝卜籽苗、荞麦苗等等，关键是环境温度是否适宜生长。 <h3>　　这就是用泡沫箱内用砂培的葵花芽苗菜。经常食用葵花芽苗菜可以降低胆固醇、防止动脉硬化、改善心血管疾病，非常适合高血压患者及中老年人食用。同时还能改善精神衰弱及睡眠质量，预防贫血的发生和延缓细胞老化，保持人体血液酸碱平衡、抑制肠道疾病，增强消化力。是一种营养与口感俱佳的绿色食品。</h3> <h3>　　这是成熟的葵花芽。</h3> 　泡沫箱内砂培豌豆苗。 豌豆苗能保肝护目，预防便秘，增强免疫功能，，有利尿止泻、消肿、止痛和助消化作用；还能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。 <h3>　　泡沫箱内砂培萝卜芽苗菜。具有保肝、健脾、强胃等作用。</h3> <h3>　　在大的水仙盆内水培豌豆苗，养眼。</h3> <h3>　　还可土培豌豆苗，亦菜亦花。</h3> 　　网上传得最多的是：四号纸上种菜，本人也试过几次。但由于芽苗菜发芽生长靠水份，而4号纸储水量极其有限，豆种上下面的4号纸极容易干，所以须频繁喷水。能成功，但很烦。 吃芽苗菜究竟效果如何，本人绿豆芽吃得比较多，就谈谈吃绿豆芽的好处： 一，本人几十年口腔溃疡连续不断，此起彼伏，痛不可言，吃过多次后豆芽菜后，口腔溃疡彻底没有了，至今没有发过，即使吃热性食物如辣椒、桂圆等也不会复发； 二，以前血常规检查总有几只超标，现在全部合格； 三，一股老年人均有颈动脉血管壁增厚症状，2016年底彩超检查，第一次出现“未见增厚“字样； 四，戴了二十多年的老光眼镜用不着了。 这些绝对不是忽悠，都是事实。 自己动手，用非常轻松愉快的劳动而获得丰硕的成果，本身就是乐趣，应该说这才是最大的收获！ 最后啰嗦几句，芽苗菜不是灵丹妙药，别指望立竿见影，吃芽苗菜必须持之以恒。选择最适合自己芽苗菜。坚持数年，必有好处！ 　　以上仅是个人之见，谬误之处难免，仅供喜欢食用芽苗芽的朋友参考！ 姚永年写于2018年2月6日

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