药膳｜胃不好如何养？常喝这道山药汤，保护胃黏膜，胃病也赶跑

• 花匠小妙招
• 2025-09-03 01:05

药膳｜胃不好如何养？常喝这道山药汤，保护胃黏膜，胃病也赶跑

文章来源：健康之路网发布时间：2020-04-20 18:36:19举报

之前薇小厨教大家做了一道“山药猴头菇养胃汤”，没想到炸出了一大波“胃不好”、“想养胃”的小伙伴。

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应大家的要求，今天就来分享一道制作简单的「山药养胃甜汤」↓↓↓

为什么总说“山药”养胃呢，这与它的营养成分有关：

山药中的淀粉消化酶能刺激胃肠道蠕动，增强小肠的吸收功能，从而帮助消化。[1]

山药富含多糖，而多糖有保护胃黏膜的作用。[2]

为了让养胃健脾的效果更好，薇小厨还搭配了润肺养胃的银耳[3]，以及健脾的白扁豆。无论是经常消化不好、吸收差，还是只想日常养胃的小伙伴，都适合喝~

薇小厨今天再教大家几个小技巧，可以大大缩短制作时间，口感却提升了，方便那些怕麻烦的小伙伴~

点开视频，40秒让你学会这道汤↓↓↓

山药1根、银耳10克、白扁豆20克

枸杞5克、冰糖适量

p.s.以上食材量为2~3人份

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1、先将白扁豆洗净，提前浸泡一个晚上，

使豆子更容易煮烂煮熟。

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2、银耳提前用清水泡发，并撕成小朵，

这样银耳更容易出胶。

山药去皮、切片。

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3、将银耳、山药、白扁豆、清水倒入汤锅。

煮至银耳出胶，山药、白扁豆烂熟。

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4、出锅前加入枸杞，以及冰糖调味。

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山药银耳扁豆羹

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作用：养阴生津、健脾和胃，适合日常养胃食用。

注意：腹胀时、2岁以下婴幼儿不宜食用。糖尿病患者少量食用（而且不要加入冰糖）。

喝完这道汤，薇小厨不禁感慨：山药，真的是一种包容性很强的食材啊~与肉类煲汤，咸香软糯；与银耳煮成甜汤，吃起来清甜绵软，又是另一番滋味~

特别是趁着热乎来一碗，每一口都诠释着“滋润”二字。一碗下肚，整个胃都舒舒服服。

山药虽好，但想要吃得更健康，还要注意这几点↓↓↓

「 山药 」小百科

山药味甘、性平，归脾、肺、肾经，有益气养阴、补脾肺肾、固精止带等作用。[4]适合脾胃虚弱、消化差；肺虚久咳；肾虚的人群食用。

那么，每天适合吃多少山药？根据中国居民膳食指南（2016版）：每人每天薯类食用量为50~100克。

特别是以下人群，不适合大量食用山药：

糖尿病患者：如果吃了山药，就要减少主食的摄入，否则同样会引起血糖不稳。

长期便秘者：山药含淀粉多，还有收涩的作用，所以便秘严重者不要大量食用。

另外，山药皮和黏液中的相关成分，接触后会令人“发痒”。所以建议戴手套处理山药，如果已经出现发痒情况，可以涂抹食醋缓解。

参考文献：

[1] 提璐璐.山药的药理作用及保健功能的研究进展[J].医药前沿,2017(32)

[2] 慎晓飞,王丹丹,宋俊杰等.山药多糖药理应用研究进展[J].世界最新医学信息文摘,2018,v.18(24):120-122.

[3] 白木耳，中国医药信息查询平台

[4] 山药，中国医药信息查询平台

本期食谱提供

李德敏 福州元壶堂｜主治中医师

擅长中医推拿、针灸、中医药等传统中医诊疗工作。

对头晕、头痛、失眠、耳鸣、听力下降，颈腰椎痛等脊柱相关性疾病，心律及心率异常，年轻人舒张压高为主的高血压等常见多发病具有丰富的临床诊疗经验。

*小薇特别提醒：药膳不能替代药物治疗疾病，因个人体质不同，请酌情适量食用哦~

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