吃上一口牙都酥的酸角果，天生就是酿醋的料
（建议在wifi环境下观看）
酸角
如果看过我
三年前酸角的视频
那一定是老粉丝了
那时候小豪还是个小孩
每天跟着我屁颠屁颠的跑
现在想和他在一起
也只有隔周的周末了......
离村子不远的怒江边上
有一大片酸角林
是那种酸味浓
个头扎实的老品种酸角
每年酸角成熟的时候
我都会去摘一些
那天气比较热
我赶着一大早去
速战速决！
今年天旱
树叶都落了
整片山头都很荒凉
不过酸角树上
挂满了一串串成熟的酸角
树下看着挺多的
上树一看
手能够到的太少了 ......
干脆用上全身力气使劲摇晃吧！
也能散落不少
够我满满的一背篓了
要说吃酸
我应该是家里水平最差的
我只有配蘸水辣
才能吃完整个酸角
奶奶都比我厉害
一边剥壳一边吃
我看着都牙酥......
爷爷的泡酒
酸角剥去壳和多余的筋
直接加冰糖和高度白酒
给爷爷泡一罐
我们家再多的酒
爷爷都能喝完
一天三顿
每顿一小杯
我不太想让他喝
度数太高的白酒
所以我都会泡一些应季的果酒
至少口感是丰富一些
也能换着口味喝
小豪的果脯
小豪就爱一口酸角糖
直接把酸角和白砂糖
放一个罐子里混合就行~
放一两个月
两者味道融合起来就可以了
这一罐够他吃好一阵了
也能拿去学校和同学分享
奶奶的酸角糕
我之前会自己熬一些酸角糕
酸角肉需要提前一天浸泡
这样方便熬煮的时候
果肉和果核分离
一定要用铝锅
铁锅熬出来就是一股铁臭味！
锅里加少量水
倒入浸泡好的果肉煮开后过滤
汁水直接下锅熬煮
每次都是随心的
加上琼脂或者吉利丁
白砂糖，麦芽糖熬20分钟
起锅放入磨具里定型
我这次做失败了......
不知道是吉利丁粉没加够
还是因为奶奶担心猫偷吃
放冰箱结成冰了
口感差点感觉
味道还是一样的
酸酸甜甜~
酸角醋
酸角我们最常做的
还是酸角醋
煮开的酸角汁
加一点冰糖和高度白酒
放在土坛子里
什么时候想吃了
就直接舀出来
可以直接加水喝
也可以拌菜吃~
胡辣子鸡脚算是
云南比较火的小吃了
鸡脚焯水清洗处理好备用
二荆条辣椒炒糊舂碎
碗里加上芝麻油，花椒油，蒜末
生抽，盐巴和大量的胡辣椒
倒上几大勺酸角醋
和一大碗凉开水拌匀
倒入鸡脚和喜欢的蔬菜里
腌制2小时以上
哇，真的特别清爽！
酸角的酸甜和胡辣椒的香结合
比一般的胡辣椒鸡脚
口味要丰富很多很多
夏天可以冰冻一下
更板扎～
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