蓝莓花色苷，定义现代护眼配方核心成分的黄金标准
国家卫健委最新数据显示，我国超7亿人为近视患者，其中初中生近视比例为74.4%，高中生近视比例高达83.3%。除了近视，还有不少人受其他眼部问题困扰。《2022职场人用眼报告》显示：82%的职场人曾受到眼部干涩问题困扰；约七成会感觉眼部酸胀、疼痛；近一半职场人会因过度用眼导致视物模糊。随着消费者健康意识的提升，消费者对护眼健康的需求愈发强烈。2023年招商证券在研报中指出，我国膳食补充剂市场中视力健康类产品增速极快、潜力极强。在过去四年，该类产品的增速超过了20%。另外，据Grand view research数据显示，2023年全球护眼食品市场规模为18.3亿美元，预计未来6年将保持7.06%的复合年均增长率。
在眼部营养创新赛道中，明星品牌Swisse/斯维诗今年推出蓝莓叶黄素酯压片糖果，该产品突破性构建“三重眼部营养矩阵”，以叶黄素酯、玉米黄质及蓝莓花色苷形成黄金配比，每瓶添加叶黄素酯150mg、蓝莓花色苷120mg、玉米黄质15mg。市场端同样动作频频，东方甄选近日推出蓝莓花色苷叶黄素酯软糖，每粒添加55.8mg的叶黄素酯微囊粉、2mg蓝莓花色苷。
叶黄素是一种天然的类胡萝卜素，天然存在于视网膜黄斑区，是构成视网膜色素的重要成分。人体无法自主合成叶黄素，需通过饮食摄入。叶黄素主要存在于深绿色蔬菜中。叶黄素具有过滤蓝光的作用；提高黄斑色素密度，延缓老年性黄斑变性（AMD）等退行性疾病，但对视疲劳改善有限。蓝莓花色苷对眼部的作用比较综合全面，除了防蓝光，还可通过清除眼部自由基，促进眼底微循环和促进视红素再生，针对性缓解用眼过度导致的眼干、视物模糊等问题。两者可协同形成“蓝光防护-氧化修复-代谢调节”三重护眼机制，实现功能互补。
可以看到，在众多护眼食品原料中，除了老牌营养素叶黄素（叶黄素酯）及玉米黄质外，蓝莓花色苷也逐渐成为各大品牌新宠，其市场应用日益广泛。蓝美股份申报的蓝莓花色苷是被批准为我国第一个允许作为食品原料的花色苷，成为全球花色苷原料的重要供应商。
2023年5月6日，蓝莓花色苷获批新食品原料，由蓝美股份全资子公司浙江蓝美生物技术有限公司申报。如今已有近2年的时间了。蓝莓花色苷是以杜鹃花科越橘属蓝莓的果实为原料，经酶解、水提取、纯化、浓缩、干燥等工艺制成的粉状物质。总花色苷含量40.0%以上的蓝莓花色苷的每日推荐食用量为800毫克。
图源：国家卫健委
01、蓝莓花色苷来源
从公告中可以看出的第一个重要信息是它的来源及功效成分含量。蓝莓花色苷来源于杜鹃花科越橘属蓝莓，蓝莓作为花色苷含量最丰富的水果之一，是花色苷提取的首选原料。蓝美股份作为蓝莓花色苷新食品原料的申报方，自主研发了“蓝美1号”蓝莓品种，该品种是国家优质良种，获得国家林业和草原局颁发的重点推广林草科技成果奖。
02、蓝莓花色苷成分
蓝莓花色苷的功效取决于纯度和成分完整性。公告显示新食品原料含蓝莓花色苷纯度≥40%，花青素含量≤1%。蓝美股份从“蓝美1号”果实中提取出了含有完整15种、纯度超过40%的高含量蓝莓花色苷。蓝莓花色苷与普通的蓝莓原料如蓝莓果汁粉、蓝莓粉的区别在于蓝莓花色苷是从蓝莓果皮中提取的高纯度花色苷。
花青素是水溶性的天然色素，其游离状态不稳定，经常与一个或多个糖形成花色苷，花色苷是花青素与糖分子通过糖苷键偶联而成的黄酮多酚类化合物。通过采用HPLC法测定含有15种花色苷，分别由五种花青素与三种糖结合而成，一个花青素分子结合一个糖分子组成一个花色苷分子。五种花青素包括：矢车菊素、飞燕草素、芍药素、矮牵牛素与锦葵色素。三种糖包括：半乳糖、阿拉伯糖与葡萄糖。如果只含有单一成分（如矢车菊素、飞燕草素等）是无法实现协同抗氧化的功效。它的纯度和成分完整性决定了其功效，使其在一定的添加量的基础上，体感更加直接和显著，是差异化眼健康产品的一大“利器”。
图源：国家卫健委
消费者在选择时，要查看产品标签或检测报告，确认标注“总花色苷≥40%”，并列出15种成分名称及含量（见上图）。生产商采用HPLC-MS（高效液相色谱-质谱联用）来检测蓝莓花色苷含量及成分，确保每批次符合国标要求。
03、蓝莓花色苷工艺标准
蓝莓花色苷的提取工艺直接影响其活性保留率和吸收效率。从公告中可以看出的第二个重要信息是工艺标准。蓝莓花色苷以蓝莓果实为原料，经酶解、水提取、纯化、浓缩、干燥等工艺制成。消费者要优先选择标注该工艺的产品。
一项研究发现，在70℃的热空气中干燥10小时，将损失蓝莓中60%的花色苷，为解决天然活性物质花色苷分子稳定性差、加工易降解等问题。蓝美股份创新加工模式，聚焦花色苷营养功能和稳态化技术研究，保证蓝莓花色苷高效又稳定。
蓝美股份通过大分子空间结构域形成“手-手套”保护作用。将大分子比喻为“手套”，花色苷则被比喻为“手”。应用该方法，在实验室高达90℃的温度下，花色苷体系的稳定性提高了30%，生物利用度提高8-10倍。大分子和花色苷分子之间的化学键相互作用是增加花色苷稳定性的关键，复合后的体系更耐高温加工处理。这个技术现在已经从实验室转化到生产花色苷产品的生产线上。
由于花色苷在肠道环境中会快速降解，其在肠道的吸收利用率不足1%。但是，当把浆果花色苷与一种叫做β-酪蛋白的酪蛋白或一种叫做羧甲基纤维素的纤维素衍生物复合一起给老鼠服用时，花色苷及其代谢物从肠道进入血液的吸收率增加了4-6倍。这种递送系统称为“分子帽”，因为分子进一步封堵在了“手套”复合物外层。此外通过研究花色苷对大鼠肠道菌群的影响，检测了肠道微生物群组成和菌群代谢产物变化——这两者都与某些慢性疾病相关。
沈阳农业大学李斌教授团队是世界上最著名的蓝莓花色苷研究团队之一。李斌教授团队在破解国际浆果加工产业发展的瓶颈问题——天然活性物质花色苷分子稳定性差、加工易降解方面所取得的最新研究进展。《Nature》正刊“焦点关注”以“如何科学的保存浆果中的营养成分”为题，对沈阳农业大学国家浆果加工技术研发专业中心在浆果（蓝莓）加工与营养领域的最新研究进展进行了报道。
04、“科学循证”而非“概念添加”
蓝莓花色苷作为蓝莓中核心的活性成分，近年来在护眼功能食品的研发应用中备受关注。蓝莓花色苷的护眼效果与其卓越的抗氧化特性密切相关。
蓝莓花色苷的功能研究
当今，越来越多人因为用眼过度导致眼酸、眼胀，诱发多种眼部疾病。临床医学报告显示，蓝莓花色苷能帮助视网膜上的视紫红质再生，从而改善人眼视觉的敏锐程度，还能增进视力，对长时间被辐射的电脑眼有很好的保健作用。
研究显示，蓝莓中的锦葵色素阿拉伯糖苷（Mv-3-ara）可通过特定转运体穿透血-视网膜屏障，在视网膜中富集浓度达血浆5倍。蓝莓花色苷（如矢车菊素-3-葡萄糖苷，Mv-3-glc）通过抑制TLR4-MyD88-TRAF6轴，降低视网膜IL-6、VCAM-1等炎症因子水平（动物实验显示下调40%-60%）。Dalhousie大学最新研究揭示了富含蓝莓的饮食可能对预防视网膜损伤具有潜在的积极作用。结果显示在接受蓝莓花色苷补充的Wistar大鼠中，无论是长期还是短期干预，其视网膜电图的最大振幅都得到了显著保护，表明蓝莓花色苷有助于防止光诱导造成的视网膜损伤。
花色苷与糖尿病性白内障疾病、青光眼、视疲劳等眼科疾病有缓解和预防的应用。《国际眼科杂志》对蓝莓花色苷对眼科疾病的研究进展进行了阐述。随着临床证据积累，各国可能批准更明确的健康声明（如“辅助降低氧化应激”“改善视疲劳”），推动市场规范化。《花色苷对视网膜的保护作用及其机制研究进展》一文中解析了视网膜光氧化损伤的具体机制，特别是类视色素二聚体（如A2E）的光氧化和光裂解、脂质过氧化产物的毒性、内质网应激反应以及细胞凋亡通路等关键环节。这些因素共同作用，导致RPE细胞功能障碍及视网膜退行性疾病的发生。同时还指出了花色苷可以通过多种途径发挥其保护作用，包括但不限于抑制A2E的光氧化和光裂解、减轻4-HNE等脂质过氧化产物的毒性、激活Nrf2/HO-1等抗氧化通路、抑制NF-κB等炎症反应通路、缓解内质网应激并调控细胞凋亡通路等。
图源：食品科学
（1）花色苷与糖尿病性白内障疾病
研究表明蓝莓花色苷可通过调控PI3K/AKT信号通路蛋白，使糖尿病视网膜病变大鼠的视网膜视野灰度值、黄斑水肿厚度下降，减轻视网膜氧化应激损伤和炎症反应。花色苷可以使血糖值降低，对缓解糖尿病以及延缓糖尿病性白内障发展具有保护作用。
(2) 花色苷与青光眼
青光眼是较为常见的盲眼症，其造成的视神经萎缩和视野缺损的改变是无法挽回的，其中主要危险是病理性升高的眼压。青光眼最终都是视网膜神经节细胞的凋亡。花色苷可以通过视网膜组织的抗氧化活性，对高眼压具有一定的缓解作用，可延缓视网膜神经节细胞的丢失，延缓青光眼病情的发展。
(3) 花色苷与视疲劳
视疲劳是因为用眼过度造成视物不清、眼睛干涩、眼球酸胀等症状。
蓝莓花色苷缓解睫状肌痉挛型视疲劳，主要针对长时间近距离看书、电子屏幕导致的睫状肌紧张，晶状体调节困难。针对长期接触电子屏幕高能蓝光。蓝光穿透晶状体，产生ROS，导致视网膜细胞损伤，加速AMD发生。蓝莓花色苷抗氧化清除自由基，减缓损伤，从而缓解蓝光损伤型视疲劳。干燥、空调环境，眨眼频率减少。泪液蒸发快或分泌不足，角膜湿润度下降。蓝莓花色苷抗氧化作用减轻眼睛干涩型视疲劳。
消费者鉴别指南与企业功效循证
但要注意的是，蓝莓花色苷的护眼功效需明确剂量支撑，而非“概念性添加”。需要对产品进行严谨的临床研究的科学循证，获得“临床剂量”等科学数据支撑。消费者要查看包装是否标注“临床试验支持”，并核实试验机构与结果。企业需加大蓝莓花色苷功能食品的应用与研究方面的投入，可与医院合作开展RCT试验（随机对照试验），并公开数据可追溯。只有这样踏实严谨的功效循证，才能开发出让消费者信任的好产品！
当前，随着消费者健康意识的提升，对健康管理的主动性也不断增强，更频繁地将食品作为实现其健康和保健目标的一种手段。消费者的健康需求也日益多样化和个性化。在功能食品行业，产品创新趋势正以前所未有的速度推进，蓝莓花色苷这一创新原料可赋能创新品类的持续拓展，未来市场应用前景广阔。通过科学循证，抢占“精准营养”赛道，实现从「成分添加」到「系统解决方案」的产业跃迁。
参考资料：
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来源：食品伙伴网食品研发创新服务中心-功能食品圈，图片来源：创客贴会员。
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