川菜蒜苗五花肉怎么做
川菜蒜苗五花肉
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蒜苗五花肉中国传统菜肴之一，以水煮五花肉配新鲜蒜苗，色泽油亮，肉片滑软，蒜味浓郁。
川菜蒜苗五花肉的用料
五花肉 400克 姜片 10克 蒜片 10克 白糖 30克 鸡精 1汤匙 老干妈豆鼓 2汤匙 生抽 2汤匙 料酒 1汤匙 郫县豆瓣酱 1汤匙 蒜苗 4根 盐 1汤匙 花椒面 1勺川菜蒜苗五花肉的做法
步骤1
五花肉洗净切薄片， 蒜苗摘好洗净切斜段。
步骤2
锅里烧热底油，7成热下五花肉煸炒至变色，放少许盐。
步骤3
加姜蒜片，加入1茶匙白糖，一勺料酒，一勺生抽，豆瓣酱老干妈豆鼓，翻炒。
步骤4
放蒜苗翻炒，放鸡精，花椒面，翻炒均匀关火。
步骤5
如图所示。
川菜蒜苗五花肉的烹饪技巧
1、蒜苗下锅后不可炒久，否则会炒过头，容易失去蒜苗爽脆的口感和鲜甜之味。 2、要使五花肉能煸出油，又不易粘锅，应放少许油烧热，再倒入五花肉不断煸炒至出油。 3、五花肉应带皮切片，这样炒制好的五花肉，吃起来会香口味美，还带有烟韧的口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-04-02
©本菜谱的做法由 李晨曦123 编写，未经授权不得转载
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