花生这样吃，不仅没营养，反而可能中毒甚至致癌

• 花匠小妙招
• 2025-09-11 06:40

花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。花生种子富含油脂，从花生仁中提取油脂呈淡黄色，透明、芳香宜人，是优质的食用油。

花生含脂肪较多，人体对其消化吸收缓慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在泥土里生长，常被寄生虫卵污染，生吃容易引起寄生虫病。

此外，花生是营养价值很高的食品，但不宜生吃，因为花生是最容易受黄曲霉毒素污染。黄曲霉一般呈黄色及黄绿色，绒毛状。黄曲霉毒素被世界卫生组织的癌症研究机构确定为Ⅰ类致癌物，是一种毒性极强的剧毒物质。黄曲霉毒素可以破坏动物肝脏组织，严重时可导致肝癌，甚至死亡。黄曲霉毒素在花生中的分布并不均匀，主要集中在一些破损、变色、霉变、虫咬的花生中。

最后，花生仁连红衣一起煮着吃营养价值更高，水煮或油炸后，花生所污染的黄曲霉菌毒素基本上能溶到水里去，这样吃更安全。因此，不吃霉变的花生，是最好的预防黄曲霉素的方法。

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