植物基在未来有哪些发展趋势
植物基在未来有哪些发展趋势
更新时间：2023-11-08 10:05:45 14240 #植物基近年来，植物基的概念逐渐兴起，成为众多消费者追求的健康食品，从食品到饮品，植物基所占据的品类越来越丰富，这也加大了人们对这类产品的选择范围，在消费需求不断扩大的如今，植物基在未来有哪些发展趋势呢?
平衡零售需求
近年来，植物性食品领域的创新者一直在扩大产品种类，比如Oatly进军冰淇淋、酸奶和奶酪领域，但在创造高质量产品的压力和转向注重长期盈利的商业战略之后，许多品牌现在正将重点转回核心产品范围。
SPINS的数据显示，购买植物性产品的顾客比普通顾客多花61%的钱。PBWE强调，零售商必须“取得平衡”，为高价值客户提供高质量的植物性产品，并提供更广泛的选择，以更大限度地扩大购物篮的大小。
清洁标签
在围绕超加工食品的辩论之后，清洁标签将继续获得动力，制造商必须关注透明度——例如，突出哪些植物蛋白被具体使用，帮助公众扩大对来自肉类和大豆以外来源的新食品和蛋白质的理解。制造商还利用非转基因方法增加了天然蔬菜香精的生产，以满足清洁标签的需求。
植物基海鲜潮流发生了转变
联合国估计，全球近90%的海洋鱼类被过度捕捞或枯竭。虽然植物性鱼类替代品一直在努力发展，但PBWE认为，随着今年出现的创新，比如3D打印的素食鲑鱼的推出，这种情况将会改变。植物性鱼类品牌也在使用藻类提供omega 3等营养物质，以达到与传统鱼类同等的营养价值。以植物为原料的金枪鱼、生鱼片和其他鱼类替代品有望在餐饮服务中得到更广泛的采用。
负担得起的蛋白质
为了应对生活成本危机，预计英国将转向更实惠的植物蛋白。阿伯里斯特威斯大学宣布了一项新的100万英镑的豌豆蛋白项目，以减少英国对进口大豆的依赖。在PBWE上，欧洲公司将展示价格合理的蛋白质解决方案，包括豌豆和蚕豆蛋白。
无论是生活习惯还是成本需求，植物基的出现缓解了这部分问题，让更多人可以品尝到这类食物。而将传统生产技术应用于植物性蛋白质的做法，也被越来越多的企业所使用，从而缓解生产压力带来的成本问题，相信未来会有越来越多的植物基类食品出现在我们面前。
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