首页 > 分享 > 樱桃的贮藏方式有哪些？

樱桃的贮藏方式有哪些？

花匠小妙招
2025-09-12 22:18

① 冷藏低温是延长水果寿命最重要的因素，也是主导因子，其它贮藏保鲜方法基本都是以低温作为基础的综合措施，因此和其它水果一样，冷藏是樱桃贮藏方式的首选。综合相关报道，甜樱桃冷藏适宜温度为0 ～ 1℃，相对湿度为90% ～ 95%，在此条件下，甜樱桃果实贮藏期可达 30 ～ 40d。将采收后的樱桃及时进入预冷库，如果没有预冷条件，可直接放入0 ～ 1℃的恒温冷库中，分期分批入库，每一次入库量为总库容的1/10。樱桃入库后，工作人员穿上棉衣在冷库内对樱桃进行分级，严格剔除不适合贮藏的病虫果、伤果、过熟果、无柄果和畸形果等不宜贮藏的果实。在进行完上述工作后，立即对要贮藏的樱桃装袋包装，选择适宜的保鲜袋和保鲜药剂对樱桃的贮藏非常重要。据试验报道，一般贮藏樱桃的保鲜袋宜选择0.03 ～ 0.05mm PVC 樱桃专用保鲜袋，每袋所装樱桃重量为1kg效果比较理想，装袋后用绳子将袋口扎紧，放入塑料周转箱内按照所分的类别码成不同类型的跺，或者依次摆放在架子上。应特别注意长期贮藏保鲜的樱桃千万不要放在纸质包装盒内，在出库前可换用纸箱或纸盒包装出售。 ② 气调贮藏在冷藏的基础上可做气调贮藏。气调贮藏可分为自发气调（MA）贮藏和人工控制气调（CA）贮藏两类。有关研究表明，气调贮藏有利于保持甜樱桃果柄和果面颜色与果实硬度，减缓可溶性固形物、可滴定酸和维生素C含量的下降，减少腐烂，延长甜樱桃果实的贮藏时间，提高贮藏品质。与其他核果类水果相比，甜樱桃对高CO2浓度有较强的忍耐力，但品种间差异较大。 Burlat 樱桃在12% CO2条件下很快变味，而在0℃条件下，将库内 CO2浓度提高到17%，对萨米托樱桃处理7d，果实品质几乎未受影响，且可延长保鲜期和降低腐烂率。对甜樱桃进行MA贮藏时，用0.02mm的PVC保鲜袋贮藏效果较好，每袋装果量5kg。据报道，樱桃也可以进行硅窗薄膜大帐气调。用塑料薄膜做成硅窗大帐，每帐贮藏250 ～ 1500kg。硅窗大帐内做成多层架式结构，每层贮藏果厚5 ～ 10cm，在-1 ～ 0℃、相对湿度 90% ～ 95%和CO2 10%、 O2 11%的环境条件下贮藏，可贮藏 40d以上。 CA贮藏时，目前推荐最适O2浓度为3%～ 5%，CO2浓度为10%～ 15%，在此条件下，甜樱桃果实可贮藏40 ～ 50d。个别报道CO2浓度可达25%，甚至 30%，这主要是品种不同所致。 ③ 冰温贮藏近年来，冰温贮藏技术已在农业、畜牧、水产品的贮存运输以及医学等领域内得到广泛应用。该技术在日本、美国、韩国等一些国家和地区得到迅速发展，在果蔬贮藏方面，梨、桃、枣等果品的冰温保鲜也都取得了一定的研究成果。但到目前为止，在樱桃方面的研究应用还相对较少。国内有研究表明，甜樱桃经强制通风预冷后，于近生物冰点（-1.0±0.5）℃贮藏60d，能有效保持果实硬度，在贮藏过程中未出现果实腐烂与褐变现象，大大延长了甜樱桃的贮藏期。另有人通过对先锋、雷尼、美红、萨米托和拉宾斯等不同樱桃品种的试验研究表明，冰温贮藏有利于保持樱桃果实的质地、色泽、风味等品质。冰温贮藏属于“艺高人胆大”技术，对冷库的控温水平和管理技术要求比较高，应谨慎应用。　　