花生究竟有哪些营养价值？生花生和熟花生，哪个更有营养呢？
花生算得上是一种常见的，营养价值较高的坚果。可是花生又不仅仅是坚果，它同样也常被当作是一种常用食材。不仅如此，花生也是所谓的“平民长寿果”。那么，名气如此巨大的花生，究竟有哪些营养价值呢？生花生和熟花生相比，二者之间的营养价值有差别吗？若是有，哪种花生的营养价值更好呢？
一、花生的营养价值
1.健脑
花生其实也具有很好的健脑功效。虽然在大多数人眼中，坚果类的食物，所含有的油脂都比较多，可是花生中所含有的油脂，多半都是不饱和脂肪酸。
而从临床角度上来看，不饱和脂肪酸对于人体来说属于有益脂肪酸，适当地补充，并不会对人体产生危害。
而花生之所以具有补脑的功效，据了解是因为，花生中不仅含有丰富的蛋白质，以及多种维生素和微量元素。而且在花生中，还含有大量的B3和烟酸，这两种有助于改善脑部细胞功能的营养成分。
而这两种物质的补充，对于增强人体记忆力，改善人体脑部的血液循环，也都具有很好的帮助。所以，花生具有一定的健脑的作用。
2.抗癌
随着近年来癌症发病率的不断提高，人们越来越重视日常生活中的防癌抗癌工作。所以，很多人会在生活中搜寻一些，具有抗癌功效的食物来食用。而花生就是一种不可多得的，具有一定抗癌功效的食物。
花生之所以具有抗癌的功效，主要是因为花生中含有一种叫做“植物脂甾醇”的物质，而这种物质在进入人体后，对于抑制体内肿瘤细胞的繁殖和生长具有很好的功效。
而且据相关研究发现，一个人若是每周吃两次以上的花生，或可降低27%以上的患癌风险，所以花生还具有一定抗癌的作用。
3.美容抗皱
其实，花生或还具有一定美容护肤的功效。因为花生中所含有的维生素C和维生素E等物质，对于祛皱抗皱，防止色斑和细纹的出现等，或都具有很好的效果。
而花生中所含有的“白藜芦醇”，以及大量的不饱和脂肪酸等成分，又能够帮助人体保持皮肤中的水分，使皮肤更加紧致。所以，花生还具有一定美容抗皱的价值。
二、生花生和熟花生，哪个营养价值更好？
其实，严格意义上来说，生花生和熟花生在营养价值上并没有多大的区别。因为即便是煮熟后的花生，其含有的营养成分并没有发生多大的改变。所以，大部分生花生和熟花生的营养价值都是对等的。
可是，由于熟花生在制作过程中的烹饪方式多种多样，而不同的烹饪方式，可能又会改变花生原有的营养价值和成分。比如：像油炸花生、盐焗花生等，虽然比较美味，可是在经过制作之后，这些花生所含有的热量都比较高，常吃或不利于血管的健康。
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