看花摘酒，大清花、小清花、云花
很多喝酒的行家都明白，当轻轻晃动酒瓶时，会看到酒液泛起泡沫，这就是人们俗称的“酒花”。很多人说，能根据酒花来判断酒的质量——酒花多的是好酒，少的则是质量较差;酒花消失得越快酒的度数越高。
这些说法靠不靠谱不敢确定，但是，通过酒花来辨别白酒的度数还是可以的。
今天教给大家一个如何通过酒花来判断酱香酒度数的冷知识——“看花量度”，根据不同的酒花，分辨出酒不同的度数。
简单来说，因酒精浓度不同，酒液表面的张力不同，因而摇动酒瓶形成的酒花的大小、持留时间也不同。因此，酒花可以作为辨别白酒度数的一个参考。
一、65°～80°
酒花大如黄豆被称为大清花，整齐一致，清亮透明，消失极快，这种程度的酒花酒精含量在65°～80°。
二、58°～63°
酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花也被称为小清花，酒度约在58°～63°。
三、53°～55°
如果出现的酒花从小米粒到高粱米粒大小，酒花持续时间在15秒钟左右的话，则酒精度数大约在53°～55°之间。
四、40°～50°
酒花称作云花，大小如米粒、互相重叠(可重叠二至三层)，存留时间比较久，约2分钟，酒度在40°~50°之间。
五、15°~40°
酒花称为二花又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米。存留时间与云花相似，酒度在15°~40°之间。
六、5°
油花酒花如小米的1/4，布满液面。大多为高级脂肪酸形成的油珠，酒度在5%(v/v)时最明显。
所以，总结起来就是：
酒花越大，消散越快，酒度越高;
酒花越小越少，消散越慢，酒度越低;
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