恶心，有毒，杂草？莴苣叶究竟能不能吃，争论多年的真相公开
【本文由“阿驰的农事乡韵”原创撰写，非此名称，均为抄袭】
我们去菜市场买莴苣，会让卖菜的帮忙削皮。
然后就发现卖菜的拿刀，三下五除二，把茂密的莴苣叶子扯掉，麻利地削好皮，最后把处理好的，绿晶晶，光秃秃的莴苣茎交给我们。
至于被扯掉的莴苣叶，被毫不留情地丢进垃圾桶，也没有人觉得有什么奇怪。
因为很多人觉得，莴苣叶本来就不能吃，就算能吃，肯定没有莴苣茎好吃，自然就当杂草一样抛弃了。
不过要知道，在四川、重庆等地，莴苣叶可是有着“凤尾菜”的美名，甚至还有一道“莴苣叶炒肺片”的名菜。
那这莴苣叶，到底能不能吃呢？大伙一直以来的印象，难道看错了？
为什么很多人把莴苣当垃圾残渣
主要是莴苣叶的味道，又苦又老，有的人觉得难吃，恶心，而且长得还不好看，你很少见到精神头抖擞的莴苣叶，大多是蔫巴巴的，褶皱多还泛黄。
另外莴苣的叶和茎，味道天差地别，茎的口感脆嫩，而且甘甜滋润，叶子比茎就差太多了。
恶心，有毒，杂草？莴苣叶到底能不能吃？
有人尝过莴苣叶，被味道吓到了，苦，这叶子奇苦无比，然后就流传莴苣叶有毒、吃了恶心。
实际上，莴苣全身上下都是无毒的，就算啃莴苣皮吃，也不会吃出什么毛病。
之所以叶子非常苦，是因为有一种“莴苣苦素”的成分。
莴苣苦素都叫苦素了，肯定是非常苦的，但也是无毒的，非但无毒，对人体还有益，能帮胃口不好的人增加食欲，还能稍稍安神。
国内外不少地方，专门提取莴苣苦素，用作生物医疗、药用。
不过，那就有另一个问题了，能吃并不代表能吃啊……就是说，没毒不代表好吃啊，树根还无毒呢，怎么没人咬树根？
其实莴苣叶跟折耳根有点像，单独吃可能受不了，不过有调料相助，那嚼在嘴里的味道又不一样了。
要知道，莴苣苦素跟我们常见的调料有搭配组合的，搭配起来，苦反而变成了一种香。
【本文由“阿驰的农事乡韵”原创撰写，非此名称，均为抄袭】
莴苣叶的吃法
其实莴苣算起来，跟油麦菜、生菜是一家子的，只是后两者发力都集中在叶上，莴苣则集中在根上。不过很多的做法，莴苣叶和油麦、生菜是如出一辙的。
最简单的方法，一叠酱油，一盘切好的莴苣叶，蘸着凉拌吃，虽说酱油酱香味够浓，但莴苣叶的苦味还是很难压下去。有的人喜欢这么吃，是因为觉得苦菊叶的苦吃进嘴里清爽清口，有一种吃中药的健康感。
当然，都凉拌了，酱油就太单调了，可以再加蒜泥、醋、小米辣……拌匀，这样就很酸爽了，可以下饭吃，也可以当零食吃。
如果想用莴苣叶做硬菜，当然也可以，清炒莴苣叶，蒜炒莴苣叶，都是很不错的蔬菜主菜。
也可以跟荤菜搭配，比如莴苣叶炒肉，莴苣叶炒蛋，其道理跟苦瓜炒肉炒蛋一样，都是用植物特有的苦味，浸润在荤菜里面。不过有些朋友不爱吃苦味，就不要勉强自己了。
俗语中的吃得苦中苦，跟食物的吃得苦中苦，毕竟是两码事嘛。
现在咱们知道了，莴苣叶是能吃的，还能吃出花来。
如果有兴致，下次菜市场买菜的时候，可以不要把莴苣叶丢掉，收回家去，花点心思，又是一道美味。
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